Kochen Sie den köstlichsten und zartesten leicht gesalzenen Lachs. Es ist nicht schwer und viel billiger als in einem Geschäft. Das Rezept eignet sich nicht nur zum Salzen von Lachs zu Hause, sondern auch zum Salzen von Forellen.
Es ist notwendig
- Frischer Lachs (Schwanz) 500-700 gr
- Grobes Salz 2 Teelöffel
- Zucker 1 Teelöffel
Anleitung
Schritt 1
Wir nehmen den Schwanz des Lachses (bei Bedarf zuvor aufgetaut), reinigen ihn von den Schuppen, spülen ihn ab, schneiden die Flossen und den Schwanz selbst ab. Mit einem scharfen Messer die Haut vorsichtig abtrennen. Dann schneiden wir den Lachs entlang des Kamms, entfernen die Wirbelsäule und die großen Knochen mit einer Pinzette, um ein sauberes Filet zu erhalten. Wir teilen es in etwa 2-4 Teile auf.
Schritt 2
Wir mischen Salz und Zucker. Wir nehmen Emaille- (oder Glas-)Schalen, vorzugsweise mit Deckel. Den Boden mit einer Mischung aus Salz und Zucker bestreuen, den Lachs darauf legen. Dann nochmals salzen, das Geschirr mit einem Deckel verschließen (anstelle eines Deckels kann man auch Frischhaltefolie verwenden) und für einen Tag in den Kühlschrank stellen. An einem Tag ist der Fisch zum Verzehr bereit.
Schritt 3
Sie können fertig zubereiteten Lachs in gehackten Scheiben auf den Tisch servieren, garniert mit frischen Dillzweigen und dünnen Zitronenscheiben.
