Lebkuchenplätzchen kamen aus dem Westen zu uns und haben sich sehr schnell durchgesetzt, denn Geschmack und Aroma sind nicht mit traditionellen Süßigkeiten zu vergleichen und das Rezept für diesen Keks ist sehr einfach.
Wie man Ingwerkekse macht
Zum Kochen benötigen Sie:
- einhundert Gramm weiche Butter;
- ein mittelgroßes Ei;
- etwa zweihundert Gramm Mehl (möglicherweise benötigen Sie etwas mehr);
- drei Teelöffel Honig; 100 Gramm Zucker;
- 1, 5 Teelöffel Backpulver;
- zwei Teelöffel gemahlener Ingwer;
- ein Teelöffel gemahlener Kardamom;
- ein Teelöffel Zimt.
Honig in einem Wasserbad erhitzen, bis er flüssig wird, und dann etwas abkühlen, bevor er zum Teig gegeben wird. In einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken oder mit einem Mixer weiche Butter und Zucker schlagen, leicht abgekühlten Honig und ein Ei hinzufügen und gründlich mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
In einer anderen Schüssel das gesiebte Mehl, die Gewürze und das Backpulver vermischen. Dann nochmal durchsieben. Dies muss so geschehen, dass keine Gewürzstücke im Teig verbleiben. Die Mehlmischung in Teilen zur Buttermischung geben und gründlich verrühren, damit später keine Mehlklumpen in die Kekse gelangen. Der Teig sollte klebrig sein, also nicht zu viel Mehl hinzufügen. Normalerweise reicht ein Esslöffel. Dann muss der Teig in Plastik eingewickelt und eineinhalb bis zwei Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.
Wenn Sie den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, knittern Sie lange nicht, oder noch besser - in kleine Stücke abreißen, damit die Butter keine Zeit zum Schmelzen hat und sich der Teig leichter verarbeiten lässt. Sie können Ihr Leben auch einfacher machen, indem Sie den Teig zwischen zwei Pergamentblättern rollen.
Die empfohlene Dicke der Schicht beträgt einen halben Zentimeter, bleibt jedoch im Allgemeinen in Ihrem Ermessen - Sie können sie sowohl dicker als auch dünner machen. Übrigens ist es ratsam, den Teig nicht zu lange bei Raumtemperatur zu halten - er kann "schwimmen". Sie müssen Lebkuchen in einem gut beheizten Ofen backen und beim Auflegen auf ein Blech berücksichtigen, dass sie leicht an Größe zunehmen. Der Lebkuchenkeks braucht etwa 7 Minuten zum Backen und wird bei Überbelichtung sehr trocken. Der fertige Keks sollte weich sein - er härtet buchstäblich ein paar Minuten, nachdem Sie ihn aus dem Ofen genommen haben. Gekühlte Kekse können mit Zuckerglasur überzogen oder mit Neujahrszeichnungen gestaltet werden.
