Lebkuchen ist ein traditionelles russisches Dessert, das seit den Zeiten der alten Rus bekannt ist. Lebkuchen kombiniert den Geschmack verschiedener Gewürze und süßen Honigteigs, was dieses Gericht ungewöhnlich und unvergesslich macht.
Es ist notwendig
- Für Lebkuchen und Schokolade:
- - 1, 5 Kunst. Mehl;
- - 2 Eier;
- - 1/2 EL. Milch;
- - 50 g Honig;
- - 1 EL. Sprudel;
- - 1 Teelöffel Essig;
- - 1 EL. Sahara;
- - 100 g Butter;
- - 100 g weiße Schokolade;
- - 1 cm Ingwerwurzel;
- - 1/2 TL gemahlene Nelken;
- - 1 EL. Walnüsse.
- Für gefüllte Lebkuchen:
- - 400 g Zucker;
- - eine Prise Vanillin;
- - 1/2 TL getrockneter und gemahlener Ingwer;
- - eine Prise Muskatnuss;
- - Apfelmarmelade;
- - 100 g Butter;
- - 600 g Mehl;
- - 4 Esslöffel Honig;
- - 5 Eier;
- - 1 EL. Milch;
- - 1 EL. Cognac;
- - 1 Teelöffel Sprudel;
- - eine Prise Salz.
Anleitung
Schritt 1
Lebkuchen mit Ingwer und Schokolade
Die Ingwerwurzel schälen und reiben. Zusammen mit Mehl und Nelken in eine tiefe Schüssel geben. Das Backpulver mit Essig ablöschen und zum Teig geben. Brechen Sie die Eier in den Teig, geben Sie die weiche und gehackte Butter und Milch hinein. Den Teig kneten. Es sollte fest genug sein.
Schritt 2
Hacken und hacken Sie die Nüsse in einer Küchenmaschine. Kombinieren Sie Nüsse und Honig mit Teig. Den fertigen Teig auf eine saubere, trockene, bemehlte Fläche legen. Ausrollen, aber nicht zu dünn. Mit einem Glas runde Lebkuchen aus dem Teig schneiden. Legen Sie sie auf ein gefettetes Backblech.
Schritt 3
Backofen auf 180 °C vorheizen und die Lebkuchen hineinlegen. 15-20 Minuten kochen, bis sie leicht gebräunt sind. Die Schokolade im Dampfbad schmelzen. Die Lebkuchen vom Blech nehmen, etwas abkühlen und mit Schokolade bestreichen. Servieren, wenn das Frosting fest geworden ist.
Schritt 4
Lebkuchen mit Füllung
Butter schmelzen, Milch, die Hälfte des Zuckers und eine Prise Salz dazugeben. Die Mischung vom Herd nehmen und in eine Schüssel geben. Gießen Sie Mehl hinein und brechen Sie 2 Eier. Den Teig noch warm kneten. Fügen Sie Ingwer und Muskatnuss hinzu, sowie Honig, Cognac und Backpulver. Den Teig glatt rühren.
Schritt 5
Den fertigen Teig ausrollen und in Rechtecke schneiden. Schmieren Sie die Oberfläche jedes Rechtecks mit Marmelade und falten Sie die Zuschnitte in zwei Hälften, indem Sie die Kanten zusammendrücken. Die Lebkuchen auf ein gefettetes Backblech legen und 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Schritt 6
Bereiten Sie die Glasur vor. Restlichen Zucker in etwas warmem Wasser auflösen. In den restlichen Eiern das Eiweiß vom Eigelb trennen, das Eiweiß schlagen und mit dem aufgelösten Zucker und Vanille mischen. Die abgekühlten Lebkuchen mit der fertigen Masse einfetten und stehen lassen, um die Glasur einzufrieren. Dessert mit Tee oder Kaffee servieren. Lebkuchen isst man am besten frisch, aber sie behalten ihren Geschmack eine Woche lang.
