Der Legende nach ist die Entstehungsgeschichte von Lebkuchenplätzchen wie folgt. Vor langer Zeit beschloss ein gewisser Mönch, der das eher langweilige und eintönige Leben seiner Brüder abwechslungsreich gestalten wollte, für das Weihnachtsfest etwas Ungewöhnliches und Erstaunliches für sie vorzubereiten. Oder vielleicht hat er das Gewürzglas nur aus Versehen in den Cachet-Teig verwandelt, aber es stellte sich heraus, dass es ein erstaunlich duftender Keks war. Und heute ist in Westeuropa kein einziger Neujahrsurlaub ohne dieses einfach zuzubereitende und sehr schmackhafte Essen komplett.
Es ist notwendig
- - 2 Tassen Weizenmehl;
- - 200 Gramm Zucker (Glas)
- - Salz -1/4 Teelöffel;
- - Nelken (gemahlen) - 1 Teelöffel;
- - Zimt (gemahlen) - 2 Teelöffel;
- - Ingwer (gemahlen) - 2 Teelöffel;
- - Kardamom (oder schwarzer Pfeffer) - 0,5 Teelöffel (optional);
- - Backpulver 1 Teelöffel (kann durch Soda ersetzt werden - 0,5 Teelöffel);
- - Eier -2 Stück;
- - Puderzucker -150 Gramm (3/4 Tasse).
Anleitung
Schritt 1
Der Teig für Lebkuchenkekse ist eigentlich Shortbread, daher ist die Technologie für die Zubereitung dieselbe. Weiche Butter mit Zucker mischen, ein Ei hinzufügen. Die Mischung in einem Mixer gut verquirlen (3-5 Minuten). Mehl, Gewürze und Backpulver sowie Salz gut verrühren. Dort geschlagene Butter dazugeben und zu einem homogenen Plastikteig verkneten.
Schritt 2
Für Mürbeteig ist seine Temperatur sehr wichtig. Um den Teig leicht schneiden zu können, müssen Sie ihn auf etwa 18-20 ° C abkühlen. Den fertigen Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Aber lassen Sie den Teig nicht kalt werden.
Schritt 3
Den fertigen Teig zu einer etwa 0,5 cm dicken Schicht ausrollen. Sie können mit einem gewöhnlichen Glas Kreise ausstechen, aber die Schönheit dieses Kekses liegt gerade in der Vielfalt seiner Formen. Mit speziellen Ausstechern verschiedene Figuren ausstechen. Mit einem breiten Messer vorsichtig auf ein bemehltes (oder mit Pergamentpapier ausgelegtes) Backblech legen und bei 180 Grad etwa 15 Minuten goldbraun backen.
Schritt 4
Während die Kekse im Ofen sind, bereiten Sie das Frosting vor. Eiweiß trennen, mit Puderzucker mischen und mit einem Mixer schlagen, bis sich ein dicker Schaum bildet. Es ist einfach, die Bereitschaft der Glasur zu bestimmen: Nehmen Sie einen vollen Teelöffel der Glasur, legen Sie ihn auf einen Teller, während die Glasur ihre Form behalten sollte und sich nicht absetzen oder ausbreiten sollte. Sie können etwas von der Glasur farbig machen. Trennen Sie eine kleine Menge der fertigen Glasur, fügen Sie 2-3 Tropfen Saft von Rüben, Karotten, Aronia hinzu, so dass Sie drei verschiedene Farben erhalten.
Schritt 5
Die fertigen Kekse abkühlen und mit einer Kochspritze mit Zuckerguss bestreichen. Eine richtig vorbereitete Glasur trocknet in ein paar Stunden.
Schritt 6
Traditionell werden diese Kekse zum Dekorieren von Weihnachtsbäumen verwendet und in festlichen Sets präsentiert. Möchten Sie Ihren Kleinen eine Freude machen? Dann, nachdem Sie die Kekse aus dem Teig ausgeschnitten haben, machen Sie jeweils ein kleines Loch (z. B. mit einem Fingerhut) für das Band. Köstlicher Christbaumschmuck ist fertig.
