Ein Schokoladennussbrötchen ist zum Frühstück oder zum Nachmittagstee sehr wünschenswert. Leicht in der Struktur, aber energieintensiv, wird es lange Zeit Kraft geben. Und der reiche Geschmack und das Aroma lassen niemanden gleichgültig.
Es ist notwendig
-
- 5 Eier;
- 400 g Mehl;
- 300 g Zucker;
- 3 EL Sauerrahm;
- 50 g Butter;
- 3-4 Esslöffel Kakaopulver;
- 1 Teelöffel Sprudel
- gelöschter Essig;
- Salz nach Geschmack.
- Für die Creme:
- 200 g Sauerrahm;
- 100 g Walnüsse;
- 150-200g Zucker.
- Für Glasur:
- 3 EL Sahara;
- 2 EL Kakaopulver;
- 3 EL Wasser.
- Beeren zur Dekoration.
Anleitung
Schritt 1
Das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb trennen. Fügen Sie eine Prise Salz zum Eiweiß hinzu und schlagen Sie es schaumig und fest. Fügen Sie dem Eigelb Zucker hinzu, schlagen Sie es mit einem Mixer und fügen Sie nach und nach saure Sahne, weiche Butter, Kakaopulver und gelöschte Soda hinzu.
Schritt 2
Das geschlagene Eiweiß in die Eigelbmasse geben und alles vorsichtig von unten nach oben zu einer homogenen Masse verrühren. Fügen Sie nach und nach das gesiebte Mehl zu der resultierenden Mischung hinzu. Gründlich mischen.
Schritt 3
Ein Backblech mit einem Blatt Pergamentpapier auslegen. Leicht mit Butter bestreichen und den Teig darauf verteilen. Den Teig gleichmäßig auf dem Pergament verteilen und flach drücken.
Schritt 4
Im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten bei 190-200°C backen.
Schritt 5
Um die Sahne zuzubereiten, schlagen Sie die saure Sahne mit Zucker mit einem Mixer. Die Nüsse hacken und zu der resultierenden Masse geben. Schneebesen, bis es glatt ist.
Schritt 6
Wenn der Rollenteig gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und verteilen Sie die Sauerrahm- und Haselnusscreme vorsichtig auf der gesamten Oberfläche. Rollen Sie den Teig schnell zu einer Rolle und verwenden Sie das Pergament, um sich selbst zu helfen. Lassen Sie die Rolle so, wie sie ist, bis sie vollständig abgekühlt ist, ohne das Pergamentpapier zu entfernen.
Schritt 7
Für das Frosting Zucker und Kakaopulver in einem Topf vermischen. Gießen Sie Wasser in die resultierende Mischung und bringen Sie es unter ständigem Rühren zum Kochen. Das Frosting 1-2 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen.
Schritt 8
Gießen Sie die abgekühlte Rolle mit Kakaoglasur. Zur Dekoration können Sie Sahne und frische Beeren von Preiselbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren oder anderen verwenden.
