Nach diesem Rezept bekommt jede Hausfrau einen saftigen und überhaupt nicht fetten Fisch. Süßer Lachs, leicht knusprige Kokospanade und weiche, aromatische, würzig-pfeffrige Quitte – alles zusammen ergibt ein unglaublich leckeres Gericht zum Mittag- oder Abendessen.
Es ist notwendig
- - 400 g Quitte;
- - 300 g gekühlter Lachs ohne Haut;
- - 50 g Kokosnuss;
- - 5 EL. Esslöffel Zitronensaft;
- - 1. ein Löffel Olivenöl und Zitronenschale;
- - 1/4 scharfe Chilischote;
- - 1 Teelöffel Honig;
- - Pfeffer, Salz.
Anleitung
Schritt 1
Quitte waschen, entkernen, in Scheiben schneiden. In eine Pfanne geben, 3-4 Esslöffel klares Wasser hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. Die Quitte weich köcheln lassen, dabei die Scheiben einmal wenden. In ca. 5 Minuten wird die Quitte ganz weich.
Schritt 2
Die Zitronenschale zu 1 Esslöffel einreiben, den Saft aus dem Zitronenmark auspressen, Saft, Schale und flüssigen Honig mischen. Chilischote von den Kernen schälen, fein hacken, zur Zitronen-Honig-Mischung geben, mischen – fertig ist die pikant-pfeffer-quitte Füllung.
Schritt 3
Eine Auflaufform mit Olivenöl oder Pflanzenöl bestreichen, die Quittenscheiben fest auflegen, die Füllung darüber gießen. Lachs in Portionen schneiden, von allen Seiten in Kokosnuss tauchen, auf die Quitte legen. Falls noch Kokosflocken übrig bleiben, diese über den Fisch streuen.
Schritt 4
Legen Sie die Form mit Lachs in den auf 190-200 Grad erhitzten Ofen. 15-20 Minuten backen, bis die Kokoskruste leicht gebräunt ist. Der Fisch selbst ist sehr schnell gebacken, es wird nicht empfohlen, ihn im Ofen zu trocknen.
Schritt 5
Fertig ist der mit Quitte gebackene Lachs in Kokosnusspanade. Dies ist ein völlig unabhängiges Gericht, eine Beilage ist dafür nicht erforderlich, Quitte fungiert als solche. Kann mit frischen Petersilienzweigen garniert werden.
