Es wird angenommen, dass das Wort "Steak" aus dem Altnordischen stammt und als "braten" übersetzt wird. Es ist ein dickes Stück Fleisch, das quer zur Faser aus dem Kadaver geschnitten wird. Traditionell wurden Steaks aus Rindfleisch hergestellt, aber in Russland ist Schweinefleisch weit verbreitet, dessen Gerichte einfacher zuzubereiten sind, weicher und saftiger sind.
Schweinesteak im Teig
Um Steaks im Teig zu garen, benötigen Sie:
- 2 Steaks;
- ½ Zitrone;
- 50 g Dillgrün;
- Pfeffer;
- Salz.
Für Teig:
- 50 g Bier;
- 1 Ei;
- 20 g Mehl.
Schweinesteaks waschen, trocknen und mit einem Holzhammer abschlagen (am besten durch eine Plastiktüte). Anschließend mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln, pfeffern und mit Gewürzen abschmecken (trockene provenzalische Kräuter, Rosmarin, Thymian).
Bereiten Sie den Teig vor. Schlagen Sie dazu ein Ei in eine Schüssel, gießen Sie Bier ein und fügen Sie Weizenmehl hinzu. Alle Zutaten gründlich mischen, bis sie glatt sind.
Das Dillgrün gut waschen, auf Küchenpapier trocken tupfen und fein hacken. Tauchen Sie die Steaks in gehacktes Grün, tauchen Sie sie dann in den vorbereiteten Teig und braten Sie sie in einer Pfanne in gut erhitztem Pflanzenöl bei starker Hitze von beiden Seiten. Bestimmen Sie die Bereitschaft des Schweinefleischs, indem Sie das Steak mit einem Messer einstechen (der hervorstechende Fleischsaft sollte transparent sein).
Steak mit Käse Rezept
Schweinesteaks können nicht nur in der Pfanne gebraten, sondern auch im Ofen gebacken werden. Dies erfordert:
- 4 Schweinesteaks;
- 1 Zwiebel;
- 200 g Käse;
- 1 Liter Tomatensaft;
- Pflanzenfett;
- Weißkohlblätter;
- Grüns;
- Pfeffer;
- Salz.
Die Steaks waschen, trocknen und auf 2 Seiten schlagen. Zwiebeln und Dill oder Petersilie fein hacken, mit Tomatensaft übergießen und gut vermischen. Das Fleisch in die entstandene Marinade geben und 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Dann ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten und mit Kohlblättern bedecken. Legen Sie marinierte Fleischstücke darauf (ohne die Marinade abzuschälen), bestreuen Sie sie mit Salz und Pfeffer. 15-20 Minuten in den auf 220 °C vorgeheizten Backofen geben. Anschließend die Steaks auf die andere Seite wenden, die restliche Marinade darübergießen, mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 15 Minuten weich backen.
Wie man ein Steak in einem Multikocher zubereitet
Um Schweinesteak in einem Slow Cooker zu kochen, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 2 Schweinesteaks (kann am Knochen sein);
- 1 Glas Milch;
- 1 Teelöffel Salz;
- 1 Teelöffel Kristallzucker;
- 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer;
- 1 EL. l. Pflanzenöl;
- 3 EL. l. Mehl;
- 1 Ei.
Die Steaks waschen, trocknen und mit einem Holzhammer gut schlagen. Kristallzucker, Salz, schwarzen Pfeffer mischen und die vorbereiteten Steaks damit einreiben. Das Fleisch in einen tiefen Teller legen, mit Milch bedecken und 3 Stunden ruhen lassen.
Gießen Sie dann das Weizenmehl in einen Teller und schlagen Sie das Ei in den anderen und schlagen Sie es leicht mit einer Gabel.
Gießen Sie Pflanzenöl in eine herausnehmbare Multicooker-Schüssel. Stellen Sie den Backmodus am Bedienfeld ein und stellen Sie die Zeit am Timer auf 25 Minuten.
Die Steaks zuerst in Mehl würzen und dann in ein geschlagenes Ei tauchen. Nach 5 Minuten, wenn die Schüssel aufgeheizt ist, die Steaks hineinlegen. Lassen Sie den Deckel auf dem Multikocher und garen Sie die Schweinekoteletts 10 Minuten auf jeder Seite.
