Erdbeeren sind die wahre "Königin" unter allen heute bekannten Beeren. Es ist sehr lecker, süß, aromatisch. Und was ist das für eine Marmelade? Sehr raffiniert und lecker. Vor allem, wenn es nach einem vom russischen Volk erfundenen Rezept zubereitet wird - mit Wodka.
Bevor Sie köstliche Erdbeermarmelade zubereiten, müssen Sie die Beere pflücken. Dies sollte bei trockenem, sonnigem Wetter erfolgen, damit die Erdbeeren keine Zeit haben, nass und weich zu werden. Andernfalls wird die fertige Marmelade zu wässrig. Lagern Sie die Beeren nicht zu lange, da sie sauer werden können.
Erdbeermarmelade mit Wodka - wie kocht man?
Der erste Schritt besteht darin, alle notwendigen Zutaten an einem Ort zu sammeln, nämlich:
- Erdbeeren - 1 kg;
- Zucker - 600 g;
- Wacholder - 10 Beeren;
- Wodka - 4 Esslöffel (einige Köche empfehlen die Einnahme von 3, 5 Löffeln);
- Balsamico-Essig - 6 Esslöffel;
- frischer Rosmarin - 1-2 Zweige;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise.
Dann können Sie mit dem Kochen fortfahren. Erdbeeren in mehreren Wassern abspülen, verdorbene Früchte entfernen, eine gute Beere mit Zucker bedecken, beiseite stellen, bis der Saft erscheint. Dann die Früchte mit Wacholderbeeren und Rosmarin mischen, aus einer Tasse in einen Topf geben und 2 Minuten anzünden.
Nach Ablauf der Zeit die Pfanne vom Herd nehmen, die Beere in eine kühle Schüssel gießen und über Nacht stehen lassen. Um die Marmelade vor Insekten wie Mücken zu schützen, decken Sie den Behälter mit Gaze ab. Am Morgen müssen Sie die Marmelade weiterkochen - Balsamico-Essig und Wodka hineingießen, grob gemahlenen Pfeffer hinzufügen, sehr schwach erhitzen. Wenn die Erdbeeren kochen, lohnt es sich, den Schaum davon zu entfernen. Weiter kochen, bis der Saft fast vollständig verdampft ist. Danach sollte der Behälter mit der Marmelade vom Gas genommen werden.
Der letzte Schliff ist das Entfernen von Rosmarin- und Wacholdererdbeeren, das Umfüllen der fertigen Marmelade in warme, sterilisierte Gläser, das Verschließen von Glasbehältern mit lackierten Blechdeckeln. Wenn Sie zum Verschließen gewöhnliche Kaprondeckel verwendet haben, müssen die Marmeladengläser zum Aufbewahren an einem kalten Ort entfernt werden.
Kleine Empfehlungen
Wiegen Sie die Beeren für die Marmelade, nachdem sie zubereitet und getrocknet wurden. Nur so kann ihr genaues Gewicht ohne Schmutz und überschüssige Feuchtigkeit ermittelt werden.
Wenn Sie die Zubereitung der Marmelade für eine Weile aufschieben mussten, spülen Sie die Beeren ab und trocknen Sie sie etwas ab oder füllen Sie sie mit der im Rezept angegebenen Zuckermenge. Danach müssen Sie es nicht hinzufügen.
Sie können die Gläser mit der bereits eingefüllten Marmelade sterilisieren. Dies dauert genau 10 Minuten. Legen Sie dazu einen Holzkreis in einen Topf, gießen Sie Wasser hinein und erhitzen Sie ihn. Dann sollten Sie Gläser hineinstellen, die mit gekochten Deckeln bedeckt sind. Auf die übliche Weise aufrollen.
