Die zarte und herzhafte hausgemachte Pastete ist ein ausgezeichneter diätetischer Snack, der selbst dem raffiniertesten Feinschmecker keine Schande ist. Auch Familienmitglieder werden ein so leckeres Gericht mögen, denn es kann Kindern zum Frühstück gegeben oder zum Abendessen auf den Tisch gestellt werden.
Es ist notwendig
- - 450 g Rinderleber;
- - 2 g gemahlene Muskatnuss;
- - 1 Karotte;
- - 120 g Schmalz;
- - 1/3 Bund Petersilie;
- - der Kopf einer Zwiebel;
- - eine Prise Piment;
- - Lorbeerblätter;
- - 40 g Butter;
- - Salz.
Anleitung
Schritt 1
Leber gründlich unter fließendem Wasser waschen, Venen und Filme entfernen, in kleine Stücke schneiden. Petersilie hacken.
Schritt 2
Die geschälten Zwiebeln und Karotten in dünne Würfel schneiden und zusammen mit den Schweinefettstücken 4 Minuten braten. Dann Piment, Leber und Lorbeerblatt dazugeben. Alle Zutaten weich braten, salzen und verrühren. Piment und Lorbeerblätter aus der Form nehmen.
Schritt 3
Petersilie in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Mahlen Sie die gekochte Leber und das Gemüse zweimal oder mahlen Sie sie mit einem Mixer.
Schritt 4
Die Lebermasse in einen Topf geben, Muskatnuss dazugeben und nach und nach die vorgeschmolzene Butter einrühren. Die Pastete gut umrühren, in eine Glasschüssel geben und kühl stellen.
