Gelee - ein ausgezeichnetes kaltes Gericht für einen festlichen Tisch. Die Fülle und Verfügbarkeit von Produkten auf dem Verbrauchermarkt ermöglicht es, dieses Gericht mit einer Vielzahl von Zutaten zuzubereiten. Ich schlage vor, Aspik mit einem Meeresthema zu versuchen.
Es ist notwendig
- - 1 Kilogramm Zander;
- - 300 Gramm geschälte und gekochte Krabben und Krebse;
- - 2 große Zwiebeln;
- - 2 große Karotten;
- - 6 Stk. Kapern;
- - 1 Zitrone;
- - 1 Petersilienwurzel;
- - 3 Stk. Lorbeerblätter;
- - 1 kleiner Bund Dill- oder Petersiliengrün;
- - 1 Esslöffel Gelatine;
- - 1 Esslöffel roter Kaviar;
- - Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und Zitronensaft.
Anleitung
Schritt 1
Der Fisch wird gründlich gereinigt, unter fließendem Wasser gewaschen, Flossen und Kopf werden abgeschnitten und in Portionen geschnitten.
Schritt 2
Karotten und Petersilienwurzel werden gewaschen, geschält und in kleine Kreise geschnitten. Die Zwiebeln werden geschält, in Wasser gewaschen und in vier Stücke geschnitten, wonach sie mit Zitronensaft beträufelt werden.
Schritt 3
Petersilienwurzel, Karotten und Zwiebeln werden in einen tiefen Topf gegeben und mit Wasser (750 Milliliter) bedeckt. Salzen, pfeffern, umrühren und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Schritt 4
Fischstücke in die Brühe geben und weich kochen. Dann in eine tiefe Tasse umfüllen. Restliche Brühe filtern, Gelatine einfüllen und quellen lassen.
Schritt 5
Der Kaviar wird in einem Mörser unter Zugabe von etwas kaltem kochendem Wasser gemahlen.
Schritt 6
Der entstandenen Kaviarmasse wird noch etwas Wasser zugesetzt. Alles wird schonend gemischt, zum Kochen gebracht und mit einem speziellen Sieb oder Gaze gefiltert.
Schritt 7
Der Fisch wird mit einem Teil des Gelees übergossen, Krabben und Flusskrebse, die zuvor gehackt wurden, werden darauf verteilt. Dann legen Sie Grüns und gießen Sie das restliche Gelee. In den Kühlschrank stellen, bis es fest wird.
