Wie schön ist es, im Urlaub eine appetitliche, rötliche Gans zu servieren. Dieses Gericht erfordert keine besonderen Kochkünste, sodass auch eine unerfahrene Gastgeberin es schaffen kann. Außerdem ist Gänsefleisch sehr nahrhaft und enthält fast kein Cholesterin.
Es ist notwendig
- - geschnittene Gans - 4-4, 5 kg;
- - Mehl - 250 g;
- - Kartoffeln - 250 g;
- - Kalbshackfleisch - 250 g;
- - Zitrone - Stk.;
- - Sahne - 3 EL. ich.;
- - Wermut - 1 EL. ich.;
- - Muskat, Salbei, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Die Gans unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Gans innen und außen mit Salz einreiben, mit Zitronensaft übergießen.
Schritt 2
Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden und 3-4 Minuten in kochendes Salzwasser tauchen, dann das Wasser abgießen und die Kartoffeln mit Pfeffer bestreuen. Die geschälte und fein gehackte Zwiebel in heißer Sahne ca. 4 Minuten dünsten.
Schritt 3
Kartoffeln, Zwiebeln und rohes Hackfleisch gut vermischen und mit Muskatnuss, Wermut und Salbei abschmecken. Füllen Sie den Bauch des Vogels mit der resultierenden Füllung. In diesem Fall sollte darauf geachtet werden, dass die Gans nicht zu eng gestopft wird, denn beim Braten dehnt sich die Füllung leicht aus.
Schritt 4
Die Gans zusammennähen und in die Gänsepfanne geben, etwas Wasser hinzufügen. Das Geflügel in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 2, 5 Stunden backen, oft umdrehen und mit geschmolzenem Fett übergießen.
Nachdem Sie die Gans aus dem Ofen genommen haben, legen Sie sie an einen warmen Ort.
Schritt 5
Das Fett aus dem Bräter abgießen, mit Wasser verdünnen, aufkochen und als Soße servieren. Die Fäden von der Gans entfernen und in Portionen schneiden. Servieren Sie das gefüllte Fleisch und den Rosenkohl.
Schritt 6
Letzteres wird wie folgt hergestellt. Die Kohlköpfe gut waschen, in kochendes Salzwasser geben und 10-15 Minuten kochen lassen. Dann in ein Sieb geben und abkühlen lassen. Den Kohl auf eine Schüssel geben und mit der geschmolzenen Butter beträufeln.
