Poltava Borschtsch erweist sich aufgrund des Vorhandenseins von Knödeln im Rezept als sehr zufriedenstellend. Im Allgemeinen ist Borschtsch der reichhaltigste erste Gang, er erweist sich als köstlich und wirklich hausgemacht.
Es ist notwendig
- - 600 g Hühnerfilet;
- - 500 g Kartoffeln;
- - 300 g Rüben;
- - 250 g Kohl;
- - 250 g Karotten;
- - 230 g Zwiebeln;
- - 120 g Mehl;
- - 1 Ei;
- - 5 Liter Wasser;
- - 1 EL. ein Löffel Tomatenmark;
- - 1 EL. ein Löffel Essig.
Anleitung
Schritt 1
Das Fleisch abspülen, geschältes Gemüse (Zwiebel und Karotten) dazugeben, 4 Liter kaltes Wasser einfüllen, zum Kochen bringen, den entstandenen Schaum entfernen. Bei schwacher Hitze 1-1,5 Stunden kochen. Fleisch und Gemüse aus der Brühe nehmen, Gemüse wird nicht mehr benötigt. Etwa 0,5 Liter in eine separate Schüssel geben, diese Menge Brühe wird später für Rüben, Knödel und Braten benötigt.
Schritt 2
Rote Bete waschen, schälen, in Streifen schneiden. Etwas anbraten, 100 ml Hühnerbrühe und einen Löffel Essig hinzufügen. Unter geschlossenem Deckel weich köcheln lassen. Eine Zwiebel und eine Karotte schälen, schneiden, in Pflanzenöl braten, etwas Brühe und Tomatenmark hinzufügen. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden.
Schritt 3
Kartoffeln und gehackten Kohl in die kochende Brühe geben. Wieder zum Kochen bringen, 15 Minuten kochen lassen, dann Rote Bete mit Gemüsebraten, Lavrushka, Pfefferkörner und Salz nach Geschmack hinzufügen. 15 Minuten kochen.
Schritt 4
100 ml kochende Brühe in 40 g Mehl gießen, ein Ei hinzufügen, umrühren. Alles restliche Mehl dazugeben und verrühren. Sie sollten einen zähflüssigen Teig für Knödel erhalten, der in der Struktur etwas federnd ist. Den Knödelteig mit einem Teelöffel in kochendes Salzwasser geben, 2 Minuten kochen, bis er weich ist.
Schritt 5
Gekochtes Hähnchen und Knödel zum Borschtsch nach Poltawa-Art geben, aufkochen, Hitze ausschalten. Die Suppe heiß mit frischen Kräutern und Sauerrahm servieren.
