Obwohl Borschtsch als ein original slawisches Gericht gilt, wird es in jeder Region anders zubereitet. Ich möchte mit Ihnen ein Rezept für Borschtsch teilen, das seit Hunderten von Jahren im Don gekocht wird. Es ist nichts Kompliziertes darin, es wird aus den günstigsten Produkten zubereitet und ehrlich gesagt ist mein Mann einfach verrückt nach meinem Borschtsch!
Es ist notwendig
- Die Lebensmittelmenge wird für einen Topf mit einem Volumen von 5-6 Litern berechnet.
- Knochen (alle - Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnchen …) - ca. 500 gr;
- Mittlere Zwiebel - 1 Stk.;
- Mittelgroße Karotten - 1 Stk.;
- Rote Paprika - 0,5 Stk.;
- Tomatenmark - etwa 100 gr;
- Kachan von mittelgroßem Kohl - 0,5 Stk.;
- Mittelgroße Kartoffeln - 3-4 Stk.;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- Grüns - 1 Bund.
Anleitung
Schritt 1
Wir waschen die Knochen, füllen sie mit Wasser, Salz und lassen sie bei mittlerer Hitze 1-1, 5 köcheln, wobei wir regelmäßig den Schaum entfernen.
Schritt 2
Nach 1,5 Stunden können Sie mit der Zubereitung der restlichen Produkte beginnen, wir nehmen die Knochen nicht heraus. Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten schälen, Paprika halbieren und entkernen.
Schritt 3
Die Kartoffeln in Würfel schneiden. Die Knochen aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Die Kartoffeln in den Topf geben.
Schritt 4
Jetzt bereiten wir das Braten vor: Zwiebel hacken (nicht sehr fein, aber nicht in halbe Ringe), drei Karotten auf einer groben Reibe, die Hälfte der Paprika in Streifen schneiden. Das alles geben wir in eine mit Sonnenblumenöl vorgeheizte Pfanne. 5-10 Minuten braten, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Geben Sie zu diesem Zeitpunkt das Tomatenmark in eine Tasse, ein Glas (sollte 2-3 EL L sein) und fügen Sie Wasser hinzu, rühren Sie um und gießen Sie es in die Pfanne, sobald die Zwiebel golden wird. Rühren und 3 Minuten kochen lassen, dann den Braten in die Pfanne geben, umrühren.
Schritt 5
Wenn genug Fleisch auf den Knochen ist, die wir aus der Pfanne genommen haben, reißen wir es mit unseren Händen ab und schneiden oder teilen es in Fasern. In die Pfanne geben.
Schritt 6
Jetzt zerkleinern wir den Kohl. es ist ratsam, es dünner zu schneiden, aber so funktioniert es (bei mir zum Beispiel gelingt es mir nie)). In die Pfanne geben.
Schritt 7
Es ist an der Zeit, unseren Borschtsch nach Salz zu probieren. Wir fügen hinzu, was das Herz begehrt, Salz, Pfeffer, Gewürze, Hauptsache, der Geschmack gefällt. Normalerweise füge ich Salz, schwarzen gemahlenen Pfeffer, Pfeffermischung und Allzweckgewürze hinzu. Alles vermischen und weitere 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritt 8
Wir waschen das Grün, schneiden die Stiele ab und hacken es fein. Zum Borschtsch geben und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
