Als Basis für das Sautieren kann verschiedenes Gemüse dienen. Bei der Zubereitung von Sauté ist es wichtig, sich strikt an die Technologie zu halten, die darin besteht, Gemüse bei hoher Hitze mit periodischem intensivem Schütteln primär zu braten und dann auf dem Feuer länger zu schmoren, das auf ein Minimum reduziert wird. Da Saute ein eigenständiges Gericht sein kann, wird es oft mit verschiedenen Zusatzstoffen für die unterschiedlichsten Geschmäcker ergänzt. Meeresfrüchte sind keine Ausnahme. Schließlich sind sie mit einer großen Menge an Vitaminen, Zink, Phosphor und Eisen gesättigt, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken.
Es ist notwendig
- - Aubergine 1 Stück
- - Paprika 2 Stück
- - frische Zwiebel 2 Stück
- - Lauch 0,5 Köpfe
- - Karotten 2 Stück
- - Zucchini 2 Stück
- - mittelgroße Tomaten 2 Stück
- - Selleriestangen 2 Stück
- - Garnelen 400 g
- - Jakobsmuscheln 300 g
- - Weißwein 100 ml
- - grobes Salz oder Meersalz, eine Mischung aus gemahlenen Paprika
- - raffiniertes Sonnenblumenöl 2-3 Esslöffel
Anleitung
Schritt 1
Die Garnelen und Jakobsmuscheln in einen Behälter geben und bei Zimmertemperatur vollständig auftauen lassen.
Schritt 2
Auberginen in ausreichend große Würfel schneiden, mit Meersalz würzen und mit Alufolie abdecken und 40 Minuten flüssig ruhen lassen. Dieses Verfahren befreit die Aubergine von der natürlichen Bitterkeit.
Schritt 3
Es reicht aus, beide Zwiebelsorten in Ringe oder Halbringe zu schneiden. Karotten, Paprika und Selleriestangen in Streifen schneiden.
Schritt 4
Zucchini schälen und in Scheiben schneiden. Schneiden Sie die Kreise in zwei Hälften.
Schritt 5
Gießen Sie 1 Esslöffel raffiniertes Sonnenblumenöl in einen Topf und legen Sie Karotten hinein. Nach 4 Minuten die Zwiebel hinzufügen und zusammen köcheln lassen, bis sie transparent ist.
Schritt 6
Die entstandene Flüssigkeit aus den Auberginen auspressen und gleichzeitig mit der Zucchini in einen Topf geben.
Schritt 7
Zuletzt Paprika und Sellerie hinzufügen. Alles Gemüse weich köcheln lassen.
Schritt 8
Meeresfrüchte gründlich waschen. Schneiden Sie die Jakobsmuscheln, wenn nötig. Die Garnelen schälen. Tomaten in 6-8 Stücke schneiden. Alle Zutaten mit Gemüse in einen Topf geben.
Schritt 9
Wein angießen, bei Bedarf salzen und würzen. 6-7 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Das fertige Gericht mit Kräutern bestreuen.
