Warum Senf zu Hause machen, wenn die Regale des fertigen Produkts bereits in den Läden platzen? Die Antwort ist einfach - Konservierungsstoffe sind fast immer in der gekauften Sauce enthalten, auf deren Verwendung die meisten modernen Menschen verzichten möchten. Und in hausgemachtem Senf auf Gurkenlake - "alles ist anders", alles ist bekannt, dazu besticht das Rezept durch seine Schärfe, die nach eigenem Geschmack verändert werden kann… Und das ist ganz einfach - es dauert nur 15 Minuten (davon arbeiten Sie in der Regel etwa drei Minuten).
Selbstgemachter Senf ist immer schmackhafter und gesünder als der, den Sie im Laden kaufen, da er keine schädlichen Fremdstoffe enthält. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Senf zu Hause, und jedes Rezept hat seinen eigenen Geschmack. Jemand bevorzugt die klassische Version von Senf, jemand mit Gewürzen, jemand auf Apfelmus usw. Und heute sind Sie eingeladen, Senf auf einer Gurkengurke zu kochen. Dies ist ein hausgemachtes, sehr schmackhaftes, eher scharfes, aromatisches Gewürz. Die Zubereitung ist elementar, schnell und einfach!
Nutzungsmerkmale
Senf ist ein beliebtes scharfes Gewürz, das seit den Tagen der Sowjetunion die besondere Liebe der Bewohner unseres Landes erworben hat. Für sowjetische Studenten war Senf eine echte Rettung. Als die Taschen leer waren und es noch ein paar Tage bis zum Stipendium waren, konnte man sich in der Mensa gratis Brot holen, es großzügig mit Gratissenf bestreichen und eine Art Sandwich machen. Die Zeiten des kostenlosen Senfs sind lange vorbei, aber dieses würzige Dressing erscheint immer noch auf unseren Tischen in verschiedenen Sorten - russisch, bayerisch, Dijon und viele andere. Dieses Gewürz wird aus den Samen der Senfpflanze gewonnen, die auch Synapis genannt wird. Außerdem essen sie Senfkörner, gemahlene Körner (Pulver) oder Tafelsenf (eine Mischung aus Pulver, Wasser, Zucker, Pflanzenöl, Essig und anderen Zutaten).
Senf beim Kochen
- Dieser Lebensmittelzusatzstoff wird seit jeher verwendet, um die Frische von Lebensmitteln, insbesondere von Fleisch, zu erhalten. Es ist nicht verwunderlich, dass heute Senf zu Konserven hinzugefügt wird.
- Als Gewürz wird Senf in Form einer Sauce sowie gemahlen oder als Vollkorn verwendet. Dieses Gewürz passt gut zu Muskatnuss, Piment, Zwiebel, Knoblauch und anderen Gewürzen.
- Senf ist ein ausgezeichneter natürlicher Emulgator, der zur Verarbeitung von Fleisch und Fisch vor dem Backen verwendet wird. Dabei bildet sich auf den Produkten ein dünner Film, der das Ausfließen der Säfte verhindert und die Zartheit des Fleisches erhält. Außerdem trägt das Gewürz zur Bildung einer knusprigen Kruste bei und verleiht dem Gericht ein erstaunliches Aroma.
- Dutzende verschiedener Marinaden werden mit Senf zubereitet und Senfpulver ist eine bekannte Zutat in Mayonnaise.
Kochgeheimnisse
Das Kochen von Senf zu Hause wird keine Schwierigkeiten bereiten, wenn Sie einige Kochgeheimnisse kennen:
- Senf sollte in kleinen Mengen hergestellt und in zwei bis drei Tagen verwendet werden, da er schnell verdirbt, ist es besser, ihn nach Bedarf frisch zuzubereiten;
- um ein so scharfes Gewürz zuzubereiten, benötigen Sie eine sehr kalte Gurkengurke, fast eiskalt.
- zählen Sie die Sole, für die richtige Zubereitung des Gerichts müssen Sie Senf in einem Verhältnis von eins zu vier gießen, dh vier Esslöffel Flüssigkeit sollten für 1 Esslöffel Pulver genommen werden.
- Wenn Sie Senf mit heißer Gurkensole gießen, erhalten Sie ein zu bitteres Gericht mit einem unangenehmen Geschmack, im Gegenteil, eine kühlere Flüssigkeit macht den Senf süßlich und hell;
- Sie können zusätzliche Zutaten hinzufügen: Es gibt eine Reihe von Gewürzen, die gut zu Senf passen (Muskatnuss, Nelken, Zimt oder Piment). Wenn Sie sie dem Rezept hinzufügen, erhalten Sie einen neuen, interessanten Geschmack, und Sie können auch Zucker hinzufügen, salz in der Soße;
- wenn Sie einen weicheren Senf mögen, können Sie etwas Sonnenblumenöl hinzufügen;
- Wenn Sie möchten, dass der Senf kräftiger wird, müssen Sie Zitronensaft nach Geschmack hinzufügen.
- die Konsistenz des Senfs selbst kann durch Erhöhen oder Verringern der Salzlakemenge eingestellt werden;
- Wichtig ist, dass das Senfpulver von hoher Qualität ist, nicht feucht, sonst riskiert man statt einer würzig-aromatischen Würze eine bittere, extrem ungenießbare Masse;
- Honig muss flüssig sein, wenn er kandiert ist, muss er in einem Wasserbad aufbewahrt werden, bis er wieder flüssig wird.
Das einfachste und leckerste Rezept zur Herstellung von Senf in Gurkenlake
Mit einem Minimum an Aufwand erhalten Sie die richtige Menge natürlichen hausgemachten Senfs mit der gewünschten Schärfe. Denn wenn wir etwas Scharfes essen, beginnt der Körper, Glückshormone zu produzieren - Serotonin, Endorphine und Stimmungsschwankungen zum Besseren. Wenn Sie also jeden Tag mindestens einen Löffel Senf essen, werden die positiven Gedanken kein Ende haben! Dieses unglaublich einfache Rezept für Senf, der in der Salzlake Ihrer Gurken gekocht wird, ist für diejenigen, die es stärker mögen, denn der Senf ist kräftig. Gleichzeitig gibt es eine Verwendung für Sole, insbesondere wenn das Kater-Syndrom kein häufiger Gast in Ihrem Zuhause ist.
Zutaten
- Senfpulver - 0,5 Tassen;
- Gurkengurke (nach Bedarf);
- honig - 2 Teelöffel;
- Apfelessig - 1 Teelöffel;
- Pflanzenöl - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Der Kochvorgang selbst ist denkbar einfach und dauert nur wenige Minuten.
1. Senfpulver sieben und Gurkenlake abkühlen. Gießen Sie trockenes Senfpulver in ein Glasgefäß, gießen Sie Apfelessig hinzu und gießen Sie nach und nach Gurkenlake in kleinen Portionen hinzu. Alles gründlich mischen.
2. Fügen Sie dann Honig hinzu. Sie sollten eine Masse von mittlerer Dichte, braunen Brei ohne Klumpen erhalten.
3. Nachdem der Honig und die Senfmasse endgültig geschmolzen sind, decken Sie das Glas mit dem Senfrohling mit einem Deckel ab. Jetzt müssen Sie den Senf dämpfen. Dann hängt alles von der Jahreszeit und der Temperatur Ihrer Batterien ab. In der Heizsaison befestigen wir unser Glas zum Aufwärmen einfach bequem an der Batterie. In diesem Fall ist es besser, Senf abends zu kochen und bis zum Morgen auf der Batterie zu lassen. Während der kalten Batterien verwenden wir heißes Wasser, in dem das Glas erwärmt werden muss. Wir gießen vorsichtig Wasser ein, damit das Glas nicht bricht. Nehmen Sie heißes Wasser, aber kein kochendes Wasser. Wir müssen den Senf aufwärmen, nicht brauen. Wir halten das Glas in Wasser, bis es abkühlt. Nachdem der Senf in der Hitze geschmolzen ist, öffnen Sie das Glas und gießen Sie, falls Flüssigkeit darin ist, aus und fügen Sie dann das Sonnenblumenöl hinzu. Das Öl in die Senfmasse gründlich einrühren, bis es glatt ist. Wir bedecken das Glas mit einem Deckel und lassen es einige Stunden im Kühlschrank abkühlen.
Der Senf ist fertig. Danach können Sie zum Beispiel bedenkenlos eine Scheibe Schwarzbrot abschneiden, mit einem Stückchen Schmalz bedecken und auf einer Gurkengurke aus eigener Herstellung mit scharfem Senf würzen. Sobald Sie selbstgemachten Senf gekocht haben, möchten Sie wahrscheinlich nicht mehr zu einem Ladenprodukt zurückkehren.
Kontraindikationen für Senf
Die wohltuenden Eigenschaften von Senf im Gegensatz zu Kontraindikationen werden sicherlich eine Person begeistern, die sich für eine gesunde Ernährung interessiert. Wichtig ist nur, die empfohlenen Dosierungen nicht zu überschreiten und mögliche Kontraindikationen auszuschließen. Senf ist sicherlich ein gesundes Nahrungsergänzungsmittel, kann aber auch schädlich für den Körper sein. Wenn Sie dieses Produkt beispielsweise in unbegrenzten Mengen verwenden, besteht die Gefahr, dass die Magenschleimhaut verbrennt, was die Entwicklung von Magengeschwüren provoziert. Denken Sie außerdem daran, dass Senf den Appetit steigert, was bedeutet, dass Personen mit Fettleibigkeit und Neigung zu Übergewicht dieses Produkt mit Vorsicht anwenden sollten.
