Pfannkuchen sind ein Mehlgericht, das aus Teig hergestellt und in einer heißen Pfanne gebacken wird. Sie werden mit verschiedenen Snacks oder Füllungen auf dem Tisch serviert. Füllungen können sehr unterschiedlich sein: süß, Obst, Quark, Gemüse, Pilzfleisch und Hühnchen. Pfannkuchen mit Soufflé sind eine Delikatesse, die selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker beeindrucken wird.
Es ist notwendig
-
- Für den Test:
- 100 g Butter;
- 250 g Mehl;
- 50 g Zucker;
- eine Prise Salz;
- 2 Eier + 4 Eigelb;
- 500 ml Milch;
- 100g Butter.
- Für die Vanillesoße:
- 1 Liter Milch;
- 20 g Mehl;
- 80 g Stärke;
- 50 g Butter;
- 1 Beutel Vanille;
- 8 Eigelb;
- 200 g Zucker;
- Schale einer halben Orange.
- Für Merengi:
- 4 Eichhörnchen;
- 50 g Zucker;
- eine Prise Salz.
- Für Anglez-Creme:
- 250 g Milch;
- 250 g Sahne;
- 5 Eigelb;
- 50g Zucker.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie den Pfannkuchenteig im Voraus zu. Butter in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Sobald es leicht schmilzt, sofort den Herd ausschalten, das Öl wird aus der heißen Pfanne flüssig.
Schritt 2
Mehl mit Zucker und Salz mischen, Eier und Eigelb hinzufügen, alles gut verquirlen. Dann die warme Milch nach und nach unter ständigem Rühren dazugießen. Als nächstes die Butter hinzufügen und den Teig mit einem Mixer schlagen. Es sollte ohne Klumpen herauskommen.
Schritt 3
Setzen Sie den Deckel auf den Topf und kühlen Sie ihn für zwei bis drei Stunden. Während dieser Zeit wird die Butter hart und der Teig wird etwas dicker.
Schritt 4
Vanillepudding. In einer kleinen Menge Milch Mehl und Stärke gut verrühren, dann die restliche Milch einfüllen. In einem kleinen Topf mit Butter, Vanille und fein geriebener Orangenschale aufkochen.
Schritt 5
Eigelb mit Zucker verquirlen, die Hälfte der heißen Milch langsam dazugießen, ständig umrühren. Gießen Sie die Mischung mit der restlichen Milch bei schwacher Hitze zurück in den Topf. Nur ein paar Minuten kochen lassen, da die Creme sehr schnell eindickt. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 6
Baiser. Eiweiß, Zucker und Salz mit einem Mixer schlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht.
Schritt 7
Creme Winkel. Milch mit Sahne aufkochen. Das Eigelb mit dem Zucker weiß schlagen. Als nächstes kochende Milch in das Eigelb gießen, mischen, anzünden und zwei bis drei Minuten köcheln lassen, bis die Sahne leicht eindickt, abkühlen lassen. Es wird als Soße dienen.
Schritt 8
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und fangen Sie an, die Pfannkuchen zu braten. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und gut erhitzen. Anschließend den Überschuss mit einem Papiertuch entfernen, Hitze reduzieren und den Teig einfüllen. Die Pfannkuchen von beiden Seiten anbraten.
Schritt 9
Das Baiser mit dem Pudding im Verhältnis 1:3 verrühren. Die Pfannkuchen mit der Mischung füllen und für fünf Minuten in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen geben. Die vorbereiteten Pfannkuchen auf einen Teller geben, die Anglese-Creme darübergießen und servieren.
