Das Soufflé-Rezept kam aus der französischen Küche zu uns. Soufflé kann entweder ein Hauptgericht oder ein süßes Dessert sein. Das Gericht enthält mindestens zwei Komponenten: eine Mischung aus Sauerrahmkonsistenz und weiß getünchtem Eiweiß. Süßes Soufflé wird normalerweise auf der Basis von Hüttenkäse, Schokolade, Zitrone und Obst hergestellt. Soufflé ist ein sehr zartes und luftiges Produkt.
Es ist notwendig
-
- 1 Glas Milch
- 35 g Gelatine
- 0,5 Tassen Wasser
- 250 g Butter
- 8 Eier
- 1,5 Tassen Zucker
- 1 EL. ein Löffel Mehl
- ¼ TL Vanillin
Anleitung
Schritt 1
Gelatine in kaltem Wasser einweichen und 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
Trennen Sie das Eigelb vom Weiß.
Schritt 3
Stelle die Proteine in den Kühlschrank.
Schritt 4
Das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers weiß zerdrücken.
Schritt 5
Die Milch in einem dünnen Strahl abgießen, Mehl hinzufügen und glatt rühren.
Schritt 6
Die Mischung in ein Dampfbad geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Schritt 7
Lassen Sie die Mischung abkühlen.
Schritt 8
Die Butter weiß schlagen.
Schritt 9
Butter und Vanillin in die abgekühlte Mischung geben.
Schritt 10
Die Sahne mit einem Mixer verquirlen.
Schritt 11
Gelatine erhitzen, bis sie vollständig aufgelöst ist.
Schritt 12
Kühle die Gelatine auf Raumtemperatur ab.
Schritt 13
Das abgekühlte Eiweiß verquirlen, während die Gelatine abkühlt.
Schritt 14
Unter Zugabe von Zucker in kleinen Portionen das Eiweiß steif schlagen.
Schritt 15
Unter ständigem Schlagen die Gelatine in einem dünnen Strahl in das Weiße gießen.
Schritt 16
Mischen Sie das Eiweiß vorsichtig mit der Sahne, damit es nicht herunterfällt.
Schritt 17
Das Soufflé auf die Kuchen geben und 2–2,5 Stunden kühl stellen.
