Der Herbst ist die beste Zeit, um mit Gemüsegerichten zu experimentieren. Das ungewöhnlich leichte Kürbis-Karotten-Soufflé wird von Diät- und Kürbisliebhabern geschätzt. Das Rezept ist für 4 Personen.
Es ist notwendig
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- 500 g Kürbismark;
- 160 g Karotten;
- 3 Eier;
- 100 g Zucker;
- 30 g helle Rosinen;
- 4 Walnusskerne;
- 40 g Semmelbrösel;
- Salz;
- Zimt;
- 4 Auflaufformen.
Anleitung
Schritt 1
Rosinen aussortieren, gut abspülen und in warmem Wasser einweichen. Den Kürbis schälen und waschen, die Mitte mit Kernen entfernen, in kleine Scheiben schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. Die geschälten Karotten in kleine Kreise schneiden.
Schritt 2
Kürbis und Karotten in warmes Salzwasser geben, zudecken und 15-20 Minuten kochen lassen. Achten Sie darauf, dass die Stücke weich, aber nicht verkocht sind, da sie sonst ihren charakteristischen Geruch verlieren. Wenn das Gemüse fertig ist, das Wasser abgießen und in einem Mixer zerkleinern. Wenn du keinen Mixer hast, reibe das Gemüse durch ein Sieb oder Sieb in eine tiefe Schüssel. Sie können auch Gemüse hacken.
Schritt 3
Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb, legen Sie sie in verschiedene Schüsseln. Das Eiweiß zu einem starken Schaum schlagen. Die Weißen sind gut geschlagen, wenn sie frisch und gekühlt sind. Fügen Sie nach und nach Zucker hinzu. Gleichzeitig das Weiß weiter schlagen, bis es glatt ist.
Schritt 4
Zimt und Eigelb zur Kürbis-Karotten-Mischung geben. Rühren Sie die Zutaten gut um, bis sie glatt sind. Sie können den Mixer wieder verwenden. Danach vorsichtig geschlagenes Weiß mit Zucker hinzufügen und dabei ständig von unten nach oben rühren. Das endgültige Aussehen des Soufflés hängt davon ab, wie richtig die Weißen geschlagen und eingebracht werden.
Schritt 5
Die Souffléformen mit Butter einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen und einige gedünstete Rosinen hineingeben. Die Kürbis-Karotten-Mischung in 4 Teile teilen und gleichmäßig auf den Formen verteilen, ohne zu drücken oder leere Stellen in der Form zu hinterlassen.
Schritt 6
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Förmchen hineinstellen. 30 Minuten goldbraun backen. Das Soufflé sollte gut aufgehen. Die fertigen Soufflé-Portionen mit gehackten Walnüssen garnieren. Warm direkt in den Dosen servieren, Teelöffel oder Dessertlöffel anbringen. Jedes Getränk kann zusätzlich serviert werden.
