Muffins sind Miniaturmuffins, die in portionierten Formen zubereitet werden. Außerdem ist es gut, wenn Sie zuerst Wellpapierkapseln in die Formen legen: dann gehen die Backwaren besser auf, lassen sich leichter entnehmen und sehen viel appetitlicher aus. Besonders helle und aromatische Muffins werden aus Kürbismark gewonnen.
Kürbismuffins mit Sauerrahm
Du wirst brauchen:
- 300 g geschältes Kürbismark (am besten Muskatnuss)
- 250 g Weizenmehl
- 150 g Sauerrahm, 15% Fett
- 150 g Kristallzucker
- 2 rohe Eier
- 1/2 Beutel Backpulver baking
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Orangenschale, gehackt
- eine Prise Salz
- Puderzucker zum Bestreuen
Vorbereitung:
1. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Die Kürbisscheiben darauf legen und einige Minuten in einen auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen – das Fruchtfleisch sollte weich werden. 2. Das gebackene Kürbismark in einen Mixer geben und glatt rühren. In einer separaten Schüssel rohe Eier, Kristallzucker und Sauerrahm verrühren. Mit einem Mixer oder Mixer mit Schneebesenaufsatz glatt rühren. 3. Kürbispüree zur Ei-Sauerrahm-Masse geben und nochmals mischen, es ist bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers möglich. 4. Das Weizenmehl zusammen mit dem Backpulver sieben und nach und nach unter die Kürbismasse rühren. Eine Prise Salz und Zimt (am besten frisch gemahlen) dazugeben. 5. Orange gründlich waschen, mit heißem Wasser verbrühen und mit einer feinen Reibe die Schale von der Hälfte (nur die Haut, kein weißer Teil) entfernen. Die abgeriebene Schale zum Kürbisteig geben, umrühren. 6. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Wellpapierkapseln oder Pergamentpapierstücke in Muffinformen zum Servieren geben. Einen Teil des Teigs in jede Form geben, aber nicht bis zum Rand, da die Muffins beim Backen aufgehen. 7. Die Muffins in den Ofen geben und 20 Minuten backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher - kommt es trocken heraus, dann sind die Backwaren fertig. 8. Lassen Sie die Muffins einige Minuten in den Formen abkühlen und legen Sie sie dann auf eine Servierplatte. Die Papierkapseln müssen nicht entfernt werden. Auf warmen Muffins mit Puderzucker bestreuen. Neben Puderzucker, Frischkäse und Zucker- oder Schokoladenglasur eignet sich auch als Dekoration für Kürbismuffins.
Tyve-Muffins mit Walnüssen
Du wirst brauchen:
- 250 g geschältes Kürbismark
- 200 g Weizenmehl
- 150 ml Milch
- 120 g Kristallzucker
- 80 g Butter (weich)
- 3 rohe Eier
- 1/2 Tasse gehackte Walnüsse
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel Backpulver
- eine Prise Salz
Vorbereitung:
1. Das geschälte Kürbismark auf einer feinen Reibe reiben und beiseite stellen. In einer separaten Schüssel Eier, Zucker, Milch und Butter bei Raumtemperatur einrühren.
2. Kombinieren Sie Weizenmehl, Backpulver, Zimt und Salz. Die Ei-Zucker-Masse mit geriebenem Kürbis verrühren und die Mehlmischung darüber sieben.
3. Walnüsse hinzufügen und umrühren. Sie können dem Teig auch keine Oehi hinzufügen, sondern sie auf die Muffins streuen.
4. Papierkapseln in Silikon-Muffinformen geben und zu 2/3 mit Teig füllen.
5. Die Formen in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen stellen und 25-30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, in Förmchen etwas abkühlen lassen, dann auf einen Teller legen und mit Puderzucker bestreuen.
