Zucchini-Marmelade-Rezepte gibt es viele, denn jede Hausfrau hat ihre eigenen kleinen Geheimnisse und Tricks. Die Marmelade erweist sich als sehr lecker, und wer sie zum ersten Mal probiert, kann in der Regel nicht erraten, woraus sie besteht.
Option eins
Laut Ernährungswissenschaftlern gehört Zucchini zu den am leichtesten verdaulichen Gemüsesorten. Darüber hinaus ist es auch sehr nützlich: Es enthält Vitamine der Gruppe B, PP und C sowie Kalzium, Kupfer, Eisen, Kalium und Mangan.
Für die Marmelade benötigen Sie 1, 3 Kilogramm mittelgroße, unreife Zucchini mit gelber Schale, ein Kilogramm Zucker und eine Zitrone. Jede Zucchini längs in Streifen schneiden (8-10 Stück). Wenn die Samen zäh und groß genug sind, ist es besser, den Kern damit zu schneiden. Schneiden Sie nun jeden Streifen quer in dünne, fast transparente Scheiben. Mischen Sie sie gut mit Zucker und lassen Sie den Saft fließen - es dauert ungefähr 10 Stunden.
Nachdem die Zucchini reichlich Saft abgegeben hat, das Geschirr mit ihnen auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Jetzt ist es Zeit, die Zitrone zu machen. Mit einem scharfen Messer zusammen mit der Schale in dünne Scheiben schneiden. Entfernen Sie die Samen. Fügen Sie geschnittene Zitrone zu kochender Kürbismarmelade hinzu. Lassen Sie die Mischung erneut kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie etwa eine Stunde köcheln, wobei Sie gelegentlich umrühren.
Heiße Kürbismarmelade in sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen.
Wenn Sie möchten, können Sie mit Marmeladengewürzen experimentieren. Versuchen Sie zum Beispiel, der Marmelade Zimt oder Vanillin hinzuzufügen - eine Prise nach der anderen.
Option zwei
Für dieses Rezept benötigen Sie 1,5 kg junge Zucchini, 1-1,5 kg Zucker (je nachdem, ob Sie die Marmelade süß oder süß-sauer machen möchten), 1 Zitrone und 4 mittelgroße Orangen. Zucchini, Zitronen und Orangen waschen. Entfernen Sie Kerne und Schalen von Gemüse und Obst. Die Zucchini auf einer groben Reibe reiben oder in einem Mixer hacken. Die Zitronen- und Orangenscheiben in einem Mixer zerkleinern oder hacken. In einem großen Topf gehackte Zucchini, Orangen und Zitrone sowie Zucker mischen.
Stellen Sie das Kochgeschirr auf einen Elektro- oder Gasherd und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa eine Stunde weiter kochen.
Die Marmelade kommt ähnlich wie Marmelade oder Marmelade heraus. Es eignet sich hervorragend als Füllung für Brötchen oder süße Pasteten. Er kann jedoch auf Sandwiches gestrichen oder einfach zum Tee in schönen Glasvasen serviert werden.
Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Marmelade abkühlen. Dann noch einmal eine Stunde kochen. Fertige Marmelade in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen.
