Lassen Sie uns zunächst entscheiden, zu welchem Zweck wir Tomaten brauchen. Große rosa Tomaten eignen sich hervorragend für Salat, aber nicht für Soße oder Konserven. Anmutige kleine Kirschblüten schmücken das Gericht, verleihen Raffinesse und betonen den Adel.
Anleitung
Schritt 1
Rosa, gelbe, rote fleischige und gestreifte Tomaten sind ideal für den Frischverzehr, zum Beispiel können Sie damit einen Salat zubereiten. Solche Tomaten haben einen süßen Geschmack, sie sind mäßig saftig, mit einem dichten, prallen Fruchtfleisch und einer dünnen Haut.
Saftige rote Sahnetomaten mit dicker Haut, ausgeprägtem Aroma, saftig eignen sich perfekt für die Herstellung verschiedener Saucen und Soßen. Ihr Geschmack ist süß-sauer. Diese Tomaten passen gut zu rotem und grünem Basilikum, zu Knoblauch und verschiedenen Käsesorten.
Schritt 2
Zur Konservierung eignen sich kleine rote Tomaten mit praller elastischer Schale ohne Beschädigungen. Für die Zubereitung von Tomatensaft eignen sich zwar auch Früchte, deren Haut geplatzt ist.
Schritt 3
Zuallererst sollten Sie sich bei der Auswahl von Tomaten auf ihr Aussehen konzentrieren. Glatte, schöne Haut, frei von Dellen, Schnitten, Flecken und anderen Schäden. An Büschen gut gereifte Tomaten haben keinen Stiel, da sie sich leicht von einer reifen Frucht trennen lassen.
Frisch, nur aus dem Garten, haben Tomaten einen starken charakteristischen Geruch. Gewächshaustomaten, wie sie in Kisten gereift sind, haben praktisch keinen Geruch. Und geschmacklich sind sie den in der Sonne reifenden Bodentomaten mit großem Abstand unterlegen.
Und natürlich sind Tomaten, die auf dem Markt von einem ordentlichen, umgänglichen Verkäufer gekauft werden, besser und schmackhafter als die, die von einem düsteren Slob gekauft werden.
