Rastegai sind traditionell russische Pasteten mit offener Mitte aus sehr zartem Teig mit saftiger Füllung. Gekochte Pasteten mit Fleisch werden von der ganzen Familie geschätzt, denn es ist einfach unmöglich, sich davon zu lösen.
Es ist notwendig
- - Mehl 500 g;
- - Trockenhefe 1 Beutel;
- - Milch 300 ml;
- - Butter 100 g;
- - Eier 4 Stück;
- - Zwiebeln 2 Stück;
- - Hackfleisch 650 g;
- - Fleischbrühe 200 g;
- - Salz.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie Mehl und sieben Sie es durch ein Sieb, damit der Teig flauschig bleibt. 1 Beutel Hefe hinzufügen.
Schritt 2
250 ml warme Milch in das Mehl geben. Vorsichtig rühren, dann 150 g Butter, ein paar Prisen Salz und ein Ei hinzufügen. Den Teig kneten, in einen Behälter geben, mit einer Serviette oder einem Handtuch abdecken. 1-1,5 Stunden gehen lassen, damit der Teig aufgehen kann.
Schritt 3
Jetzt müssen Sie das Hackfleisch kochen. Dazu Zwiebeln nehmen, fein hacken und leicht anbraten. Dann das Hackfleisch dazugeben und weitere 15 Minuten braten.
Schritt 4
3 Eier hart kochen, schälen und sehr fein hacken. Eier mit Hackfleisch mischen und leicht salzen.
Schritt 5
Aus dem Teig Kuchen backen. Dazu den Teig in einer dicken Schicht ausrollen und in ca. 18-20 Stücke teilen. Aus jedem Teil kleine Kugeln formen und mit den Händen daraus Kuchen formen, deren Dicke ca. 5 mm betragen sollte.
Schritt 6
Legen Sie die Füllung auf jeden Kuchen, nachdem Sie ihn zuvor zu einer Rolle gerollt haben. Zusammendrücken, die Ränder des Kuchens zusammenfügen und die Mitte offen lassen.
Schritt 7
Lassen Sie die geformten Kuchen etwa 10 Minuten stehen, nachdem Sie sie auf ein gefettetes Backblech gelegt haben.
Schritt 8
Ei und 50 ml Milch mit einem Mixer verquirlen. Die Kuchen mit der resultierenden Mischung einfetten und dann in den Ofen stellen (Temperatur - 180 Grad, Zeit - 25 Minuten).
Schritt 9
Um die Pasteten weich zu machen, können Sie sie direkt nach dem Kochen mit einer in Wasser getauchten Bürste bestreichen. Einige Minuten mit einer Serviette oder einem Handtuch abdecken. Als nächstes etwa 20 ml heiße Fleischbrühe in jede Pastete gießen und auf einen schönen Teller geben. Es ist besser, die Kuchen heiß zu servieren.
