Grapefruit ist vielleicht eine der interessantesten Zitrusfrüchte, die man probieren kann. Es verbindet Süße mit leichter Bitterkeit. Es ist frisch köstlich und kann verwendet werden, um eine Vielzahl von köstlichen Desserts wie Mousse und Soufflés zuzubereiten.
Es ist notwendig
-
- 1 kg Grapefruit;
- 1,5 kg Zucker;
- 5 EL Stärke oder 10 EL. Mehl;
- 12 Eier;
- Butter.
Anleitung
Schritt 1
Die Grapefruit waschen. Stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einer Gabel oder einem Messer ein. Die Früchte direkt in die Schalen in einen Topf mit kaltem Wasser geben, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Grapefruit abtropfen lassen und herausnehmen.
Schritt 2
In einem Topf den Sirup herstellen. Dazu Zucker und Wasser im Verhältnis 3:10 mischen und zum Kochen bringen. Legen Sie bereits gekochte Grapefruits dorthin. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie die Früchte im Sirup 40-50 Minuten bei mittlerer Hitze. Fügen Sie dann mehr Zucker hinzu, 1/3 der zuvor eingenommenen Menge. Kochen, bis es vollständig aufgelöst ist. Wiederholen Sie den Vorgang mit der Zugabe von Zucker noch 2 Mal. Als Ergebnis sollte Ihre Frucht weich werden und der Sirup sollte dick werden.
Schritt 3
Die Grapefruit aus dem Sirup auffangen. Schneiden Sie sie in 4 Stücke, ohne sie abzuschälen, und geben Sie sie in einen Mixer. Mahlen bis Püree. Das Grapefruitpüree mit der verdickenden Stärke mischen und die Mischung auf dem Herd erhitzen. Anstelle von Stärke können Sie 2-mal mehr Mehl nehmen. Trennen Sie das Weiß vom Eigelb. Schlagen Sie das Eiweiß separat und fügen Sie nach und nach den in Wasser aufgelösten Zucker hinzu. Nehmen Sie es in einer Menge von 1/2 Tasse für 3 Proteine. Proteinmasse mit Grapefruit mischen.
Schritt 4
Backformen mit Öl einfetten. Füllen Sie sie mit der resultierenden Masse. 10 Minuten in einen auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben. Achten Sie beim Backen auf das Soufflé - wenn die Oberseite anbrennt, reduzieren Sie die Hitze und schieben Sie das Backblech mit den Formen in die untere Ebene des Ofens. Das fertige Soufflé etwas abkühlen lassen und direkt in den Förmchen servieren.
