Tart Taten - Französischer Kuchen "von innen nach außen" mit Äpfeln. Die Entstehung eines Rezepts für ein weltberühmtes Gericht geschah aus Versehen. Um das unglückliche Aussehen des Kuchens zu verschleiern, beschloss die Gastgeberin des Hotels, die Taten-Schwestern, ihn auf den Kopf zu stellen. Das Experiment war erfolgreich, den Gästen gefiel der Kuchen so gut, dass beschlossen wurde, ihn in Zukunft zu backen. Kish ist ein weiterer traditioneller offener französischer Kuchen mit verschiedenen Füllungen.
Französische Torte Tarte Taten
Zutaten:
Teig:
- Mehl - 220 g;
- Ei - 1 Stk.;
- Butter - 100 g;
- Zucker - 75 g;
- Backpulver - 2 g;
- Salz - eine Prise.
Füllung:
- Äpfel - 4 Stk.;
- Zucker - 2 Esslöffel;
- Butter - 2 Esslöffel.
Um den Teig zuzubereiten, die Butter im Wasserbad schmelzen. Fügen Sie Zucker und dann Mehl hinzu und gießen Sie es nach und nach in ein Rinnsal. Salz hinzufügen und umrühren. Der Teig sollte eine krümelige Textur haben. Dann Backpulver und geschlagenes Ei hinzufügen. Rühren bis glatt. Den Teig zu einer Kugel formen und eine Stunde kalt stellen. Äpfel für die Füllung schälen und entkernen, in Scheiben schneiden.
In einer Form mit dickem Boden den Zucker erhitzen, bis er anfängt zu sprudeln, dort Butter hinzufügen. Rühren Sie ständig, bis sich die Butter mit dem Zucker vermischt und eine schöne hellbraune Farbe annimmt. Fertig ist das Karamell. Jetzt müssen Sie Apfelscheiben in einen Kreis legen. Vergessen Sie nicht, dass dies die Spitze des Kuchens sein wird, also sollten die Äpfel schön sein. Die Äpfel mit Karamell 30-40 Minuten in den Ofen geben, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, eine maximal 3 mm dicke Schicht ausrollen, in Form des Backens mit Seitenrand ausschneiden und die fertigen Äpfel damit bedecken. Die Oberfläche mit einer Gabel einstechen, 45 Minuten bei 180 °C in den Ofen stellen. Warm mit Eis oder Schlagsahne servieren.
Französischer Klassiker Kish Lauren
Eine interessante Tatsache: In Lothringen wurde dieser Kuchen aus den Resten des Mittagessens zubereitet, jedoch mit den obligatorischen Zutaten für die Füllung - Eier, Sahne und Käse.
Zutaten:
Teig:
- Mehl - 250 g;
- Butter - 125 g;
- Ei - 1 Stk.;
- Eiswasser - 3 EL. Löffel;
- Salz - eine Prise.
Füllung:
- geräuchertes Bruststück - 250 g;
- Sahne - 200 ml;
- Ei - 4 Stk.;
- geriebener Gruyère-Käse - 150 g;
- Salz, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss - nach Geschmack.
Das Mehl sollte mit allen Zutaten vermischt, zu einer Kugel aufgerollt, mit Folie bedeckt und eine Stunde in den Kühlschrank gestellt werden. Brisket fein hacken, braten. Aus Sahne, 2/3 geriebenem Käse, geschlagenen Eiern, Salz, Pfeffer und Muskatnuss eine Eier-Sahne-Mischung herstellen. Legen Sie das Bruststück hier.
Den Teig ausrollen, in eine Form geben, Seiten formen und mit einer Gabel einstechen. Backen Sie die Schicht im Ofen bei 190 ° C für 15 Minuten. Die Füllung dazugeben, mit Käse bestreuen und weitere 30 Minuten in den Ofen geben. Kisch ist fertig. Es kann heiß oder kalt serviert werden.
