Croquembush ist ein unglaublich schöner und ungewöhnlicher französischer Kuchen. Es kann leicht in den Schaufenstern von Konditoreien entdeckt werden, wenn man durch die Straßen von Paris geht. Es besteht aus kleinem Brandgebäck, das in einer hohen Pyramide gestapelt und mit Karamell verziert ist. Croquembush ähnelt in seiner Form einem Fischgrät, eignet sich aber nicht nur für den Neujahrstisch. Er wird jeden Urlaub mit seinem französischen Charme schmücken.
Es ist notwendig
- Für den Test;
- - Mehl - 250g;
- - Milch - 300 ml;
- - Butter - 150g;
- - Eier - 5 Stk.;
- Für die Creme:
- - Mehl - 150g;
- - Milch - 1 l;
- - Zucker 3 - EL. Löffel;
- - Eier - 5 Stk.;
- - Kondensmilch - 100 g;
- - Zucker - 150 g.
Anleitung
Schritt 1
Um den Teig zuzubereiten, ist es notwendig, die Milch zu erhitzen und die Butter darin zu schmelzen. Nachdem sich das Öl vollständig aufgelöst hat, schalten Sie den Herd aus und fügen Sie Mehl hinzu, mischen Sie dann gut und fügen Sie Eier hinzu. Schlagen Sie die Mischung, bis eine homogene Masse entsteht. Der resultierende Teig wird in einen Spritzbeutel gefaltet (Sie können eine Plastiktüte nehmen und eine Ecke abschneiden) und auf ein Backblech drücken, um kleine Kuchen zu backen. Legen Sie sie in einen auf 220 Grad vorgeheizten Ofen und warten Sie etwa 20 Minuten. Dann müssen Sie sie abkühlen lassen und erst dann mit Sahne füllen.
Schritt 2
Um die Sahne zuzubereiten, müssen Sie die Milch erneut bei schwacher Hitze kochen. Während es kocht, das gesiebte Mehl mit Eiern und Zucker mischen. Nachdem die Milch aufgekocht ist, fügen Sie sie der resultierenden Masse hinzu und mischen Sie alles erneut und fügen Sie erst zu diesem Zeitpunkt die Kondensmilch hinzu. Setzen Sie die Mischung in Brand und warten Sie, bis sie unter ständigem Rühren eindickt.
Schritt 3
Nachdem die Kuchen abgekühlt sind, müssen Sie sie mit Sahne füllen. Am Boden der Profiteroles vorsichtig ein Loch bohren und etwa zur Hälfte durch einen Spritzbeutel füllen.
Schritt 4
Damit der Kuchen nicht auseinanderfällt, muss der Boden der Karamellkuchen eingetaucht werden. Um es zuzubereiten, müssen Sie 150 g Zucker nehmen und in 50 ml kochendes Wasser geben. Unter ständigem Rühren müssen Sie warten, bis sich der Zucker auflöst und verdickt. Das Karamell sollte hellbraun sein und sich leicht dehnen lassen.
Schritt 5
Tauchen Sie den Boden der Kuchen mit Ausnahme der ersten Schicht in das entstandene Karamell, damit sie nicht zu sehr an der Form kleben, falten Sie sie in eine Folie. Zuerst wird die Basis ausgelegt, sie sollte im Durchmesser größer ausfallen als alle nachfolgenden. Um eine ordentliche Pyramide zu erhalten, müssen Sie die Anzahl der vorbereiteten Profiteroles zählen und abhängig davon in Schichten auslegen. Oben können Sie aus dem restlichen Karamell ein schönes Gitter über den Kuchen machen. Nachdem das Karamell ausgehärtet ist, erhalten Sie eine ausgefallene Dessertdekoration.
