Rhabarber ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Es wächst im Frühsommer, genau dann, wenn wir wirklich frisches Gras wollen. Es macht ausgezeichnete Kompotte, Pasteten, Marmelade und kandierte Früchte.
Es ist notwendig
- Für Mürbeteig:
- - 300 g Mehl
- - 250 g Butter + 1 TL zum Einfetten der Form
- - 1 Ei
- - 3 EL. l Zucker
- - 1/2 TL Salz
- Für die Füllung:
- - 1 kg Rhabarberstängel
- - 3 EL. l Aprikosenmarmelade
- - 150 g Rohrzucker
- - 1 EL. l Schatz
Anleitung
Schritt 1
Mürbeteig herstellen. Die gefrorene Butter reiben, mit Mehl mischen, bis sie zerbröckelt ist. Ei, Zucker, Salz dazugeben und mit den Händen verreiben, damit die Krume nicht zu einem Klumpen zusammenklebt. 1 Stunde kalt stellen. Die Tarteform mit Butter einfetten. Die Mürbeteig-Krümel auf der Form verteilen und festdrücken. Mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier abdecken und mit 2-3 cm dicken Erbsen bestreuen. 15 Minuten in den auf 180 C vorgeheizten Backofen geben.
Schritt 2
Die Rhabarberstängel gründlich mit Wasser waschen. 3 Stiele in lange Streifen schneiden und beiseite stellen. Den Rest in mittelgroße Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Zucker mischen. Den Teig aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten leicht abkühlen lassen. Anschließend den Teig gleichmäßig mit Marmelade bestreichen, Schüsselinhalt ausgießen und gleichmäßig verteilen. 10 Minuten in den Ofen geben, ohne die Temperatur zu ändern.
Schritt 3
Den Rhabarber, in Streifen geschnitten, schön auf den Kuchen legen und weitere 5-7 Minuten im Ofen ruhen lassen. Nehmen Sie den Kuchen heraus und gießen Sie Honig darüber, damit er sich über die gesamte Oberfläche verteilt. Nach Belieben mit Minzblättern garnieren. Der Kuchen ist warm und kalt lecker. Schwarzer Brombeertee passt gut zu dieser Torte.
