Obwohl dieses Gericht recht einfach ist, hat es ein erstaunliches Aroma. Die Butter-Ei-Sauce umhüllt die Kartoffelspalten für einen weicheren, weicheren Geschmack. Ein gekochtes Ei verhindert, dass die Butter von den Kartoffeln abrollt und die gesamte Sauce an Ort und Stelle bleibt. Das angenehme Aroma von Knoblauch und Dill macht noch mehr Appetit.
Es ist notwendig
- Für das Gericht:
- - Salz - 0,5 TL;
- - Kartoffeln - 1 kg.
- Für die Soße:
- - Zitronensaft - 2 TL;
- - Pfeffer;
- - Salz - 0,5 TL;
- - Knoblauch - 1 Nelke;
- - Kapern - 1 TL;
- - Pflanzenöl - 100 g;
- - gekochtes Eigelb - 2 Stk.
Anleitung
Schritt 1
Achten Sie darauf, nicht kochende Kartoffeln zu nehmen. Die Knollen schälen, mit Wasser abspülen und in große Scheiben schneiden. Die Dicke jedes sollte mindestens 1,5 Zentimeter betragen. Waschen Sie die Stärke von den geschnittenen Kartoffeln in Wasser.
Schritt 2
Die Kartoffelstücke in einen Topf geben und mit Wasser bedecken, so dass das Wasser sie kaum bedeckt. Fügen Sie 0,5 Teelöffel Salz hinzu. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
Schritt 3
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Sauce, während die Kartoffeln kochen. Das Eigelb aus den gekochten Eiern entfernen, einen Teelöffel Salz dazugeben und zerdrücken, dann umrühren.
Schritt 4
Geben Sie Pflanzenöl in vier Schritten ein und schlagen Sie die Masse nach jeder Einführung gut. Das Ergebnis sollte eine blassgelbe homogene Emulsion sein.
Schritt 5
Dill und Kapern fein hacken, den durch eine Presse gepressten Knoblauch dazugeben und die Sauce unterrühren. Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen.
Schritt 6
Kartoffeln abgießen, Deckel auf der Herdplatte 2 Minuten abkühlen lassen. Die Kartoffeln auf eine Schüssel geben und mit der Sauce übergießen. Leicht schütteln, um die Sauce gleichmäßig auf den Kartoffeln zu verteilen.
