Bei einsetzender Kälte wünscht man sich oft eine wärmende herzhafte Suppe. Es stellt sich heraus, dass Sie eine solche Suppe nur mit pflanzlichen Zutaten zubereiten können. Es wird sehr reichhaltig und lecker, wenn Sie zwei Zutaten hinzufügen: Mungobohnen und Bulgur. Mungobohnen sind indische Erbsen, die sehr proteinreich sind und keine Blähungen wie manche Hülsenfrüchte verursachen. Und Bulgur ist ein goldfarbenes Weizengetreide, das einen angenehmen Geschmack hat und nicht überkocht.
Es ist notwendig
- - Wasser 1 1/2 l
- - Kartoffeln - 3 Stk.
- - Karotten - 1 Stk.
- - Tomate - 2 Stk.
- - Paprika - 1 Stk.
- - Zucchini - 1/2 Stk.
- - Mungobohnen - 1/3 Tasse
- - Bulgur - 1/2 Tasse
- - pflanzliches unraffiniertes Öl
- - Gewürze: Asafoetida, schwarzer Pfeffer, gemahlener Ingwer, Kreuzkümmel (Kreuzkümmel), Kurkuma
- - Grüns: Dill oder Petersilie
Anleitung
Schritt 1
Die Mungobohnen abspülen, in einen Topf mit Wasser geben. Stellen Sie es auf niedrige Hitze. Nach 20 Minuten Bulgur in die Pfanne geben. Salz.
Schritt 2
Alles Gemüse waschen. Schneiden Sie die Kartoffeln und Zucchini in kleine Würfel und noch kleinere Paprika und Karotten. Wenn die Kartoffeln jung sind und eine dünne Haut haben, können sie nicht geschält werden. Sie enthält mehr Vitamine als die Knolle selbst. Dies gilt jedoch nur für junge Kartoffeln.
Kartoffeln, Zucchini und Paprika in kochendes Wasser geben, einen halben Liter kaltes gereinigtes Wasser hinzufügen.
Schritt 3
Nachdem Sie die Tomaten kreuzförmig eingeschnitten haben, verbrühen Sie sie mit kochendem Wasser und entfernen Sie die Haut. Schneiden Sie sie in kleine Würfel. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Gewürze darin anbraten: Asafoetida, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel und Ingwer. Diese Gewürze haben wärmende Eigenschaften und helfen bei der Verdauung. Asafoetida verleiht das Aroma und den Geschmack von Zwiebeln und Knoblauch, hinterlässt jedoch keinen Geruch im Mund und trägt zu einer besseren Verdauung des Gerichts bei.
Wenn die Gewürze etwas angebraten sind, fügen Sie Tomaten und Karotten hinzu. Für die Farbe Kurkuma hinzufügen, gut mischen und etwa sieben Minuten köcheln lassen, ohne den Deckel zu schließen.
Schritt 4
Bringen Sie die Tomaten und Karotten bis zur Hälfte und fügen Sie sie in den Topf. Warten Sie, bis die Kartoffeln und Karotten weich sind und stellen Sie die Suppe ab. Gehacktes Grün hinzufügen, abdecken und 10 Minuten ziehen lassen. Diese Suppe ist auch für Veganer geeignet, da keine tierischen Produkte verwendet werden.
