Erdbeer-Charlotte erweist sich als mäßig süß, lecker und ungewöhnlich. Charlotte ist eines der Lieblingsgerichte des russischen Volkes. Eingeweicht in Sirup und Erdbeermousse.
Es ist notwendig
- - 6 Eier
- - 150 g Mehl
- - 300 g Kristallzucker
- - 700 g Erdbeeren
- - 400 ml Sahne
- - 15 g Gelatine
- - 1 Beutel Vanillezucker
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie den Teig vor. Trennen Sie zuerst das Eiweiß vom Eigelb. Eigelb mit 100 g Kristallzucker steif schlagen. Dann 75 g Mehl hinzufügen und verrühren. Das Eiweiß zu einem festen Schaum schlagen, 50 g Kristallzucker hinzufügen und schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Eiweiß und Eigelb mischen, Mehl hinzufügen und alles glatt rühren.
Schritt 2
Teilen Sie den Teig in 2 Teile. Einen Teil des Teigs in eine Tüte geben, eine Ecke abschneiden und die Finger auf Backpapier legen. Bestreuen Sie sie mit Puderzucker. Den restlichen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben.
Schritt 3
In den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben und die Finger 15-17 Minuten und den Keks 30-35 Minuten backen.
Schritt 4
In einem Mixer 300 g Erdbeeren schlagen, Kristallzucker hinzufügen und umrühren. Gelatine in heißem Wasser auflösen. Die Gelatine zum Erdbeerpüree geben und etwa 20-25 Minuten eindicken lassen.
Schritt 5
100 g Erdbeeren in Scheiben schneiden. Sahne einrühren und mit den Erdbeeren und Erdbeerpüree glatt rühren, 30-35 Minuten eindicken lassen.
Schritt 6
Vanillesirup herstellen. 3 Esslöffel auflösen. Vanillezucker in Wasser. Die Finger und den Keks mit Sirup sättigen. Die Erdbeermousse über den Biskuitkuchen geben und 45-60 Minuten kühl stellen. Den Biskuitkuchen auf einen Teller legen, die "Finger" um die Ränder legen und mit einem Band zusammenbinden. Mit Erdbeeren garnieren.
