Das Rezept für diese Pasteten ist eher ungewöhnlich, obwohl es banal erscheinen mag - Pasteten mit Gemüse. Die Originalität liegt in der Herangehensweise und Zubereitung der Pasteten, die originell und überraschend lecker sind.
Es ist notwendig
- Für die Füllung:
- - 1 Karotte;
- - 200 g grüne Erbsen in Dosen;
- - 1 Zwiebelkopf;
- - 1 Tomate;
- - 400 g Salzkartoffeln;
- - 25 g Petersilie;
- - Kurkuma, Salz, roter Pfeffer, Koriander.
- Für den Test (auf Wasser):
- - 300 g Mehl;
- - 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
- - 160 ml warmes Wasser;
- - 1 Teelöffel Backpulver.
- Für den Teig (in Butter):
- - 200 g Mehl;
- - 75 g weiche Butter;
- - 4-5 st. Löffel Wasser;
- - eine Prise Safran.
Anleitung
Schritt 1
Kneten Sie den Teig auf Wasserbasis. Backpulver, Pflanzenöl zum Mehl geben, Wasser einfüllen. Und den Teig gut durchkneten. Es sollte weich und elastisch sein. Den Teig zu einer Kugel formen und 10-15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Schritt 2
Bereiten Sie den Butterteig vor. Butter (weich) in Mehl geben, Wasser einfüllen und einen elastischen Teig kneten. Eine Kugel formen und 5-10 Minuten kalt stellen.
Schritt 3
Bereiten Sie die Füllung für die Pasteten vor: Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser. Die gekühlten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Karotten und Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und ca. 3-4 Minuten in einer Pfanne anbraten. Die gehackten Kartoffeln zum sautierten Gemüse geben und weiterbraten, ca. 3-5 Minuten.
Schritt 4
Das Gemüse in eine Schüssel geben und die Erbsen, fein gehackte Petersilie und Tomatenwürfel, geschält, dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Koriander abschmecken und alles vermischen.
Schritt 5
Einen zweifarbigen Teig formen. Den wasserbasierten Teig zu einer rechteckigen Schicht von 2-4 mm Dicke ausrollen. Den Butterteig ebenfalls ausrollen, aber etwas kleiner, auf eine Schicht Wasserteig legen.
Schritt 6
Falten Sie die resultierende Doppelschicht in zwei Hälften und dann noch einmal in zwei Hälften. Den gefalteten Teig zu einer 3-4 mm dicken rechteckigen Schicht ausrollen und dann wieder falten. Den Teig 2-3 mm dick ausrollen und an der Längsseite zu einer festen Rolle rollen.
Schritt 7
Die Patties formen. Die Rolle in 2-3 mm dicke Stücke schneiden (der Teig sollte mehrfarbige Schichten auf dem Schnitt haben). Jedes Stück zu einem Kuchen rollen, in dessen Mitte etwas Füllung geben. Den Kuchen halbieren und die Ränder oben zusammendrücken.
Schritt 8
Die Pasteten in einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl goldbraun braten. Auf einem Kuchengitter verteilen, um überschüssiges Fett abzuleiten.
