Bolognese-Fleischsauce ist ein traditionelles italienisches Gericht. Spaghetti gewürzt mit dieser herzhaften Sauce mit einem herrlichen Aroma von Gewürzen, Wein und Tomaten werden unglaublich lecker.
Es ist notwendig
-
- Rindfleisch;
- Schweinefleisch;
- Zwiebel;
- Karotte;
- Sellerie;
- Knoblauch;
- trockener Weißwein;
- Tomatenpüree;
- Rinderbrühe;
- Sahne;
- Olivenöl;
- Butter;
- Basilikum;
- Pfeffer;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie 400 Gramm Rindfleisch und 200 Gramm Schweinefleisch. Gründlich abspülen, in Stücke schneiden und in einem Fleischwolf mit feinem Rost mehrmals rollen. Sie können einen Mixer verwenden.
Schritt 2
100 Gramm Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden. Um zu verhindern, dass Zwiebeln Ihre Augen fressen, legen Sie das Messer regelmäßig unter einen Strom von kaltem Wasser. 50 Gramm Sellerie waschen, in dünne Querscheiben schneiden. 100 Gramm Karotten schälen und reiben. 3 Knoblauchzehen hacken. 2 Teelöffel Olivenöl und 30 Gramm Butter in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben, durchsieben bis sie transparent sind Karotten, Sellerie zugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
Bereiten Sie eine weitere Bratpfanne vor, gießen Sie etwas Olivenöl hinein und erhitzen Sie sie bei starker Hitze. Das Hackfleisch in heißes Öl legen, braten, umrühren, dabei die Bildung von Fleischklumpen vermeiden. Braten Sie das Fleisch, bis es seine rosa Farbe verliert. Dann 150 Gramm trockenen Weißwein dazugießen und kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
Schritt 4
Gießen Sie 300 Gramm Rinderbrühe, 150 Gramm Tomatenpüree in das Fleisch (Sie können stattdessen geschälte und fein gehackte Tomaten geben). Karotten, Sellerie, Knoblauchzwiebel, 2 Teelöffel trockenes Basilikum, eine Prise schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. Und zugedeckt etwa eine Stunde bei schwacher Hitze garen. Denken Sie daran, die Sauce umzurühren. Wenn das Fleisch sehr weich wird, gießen Sie 150 Gramm Sahne (20%), umrühren, aufkochen. Die scharfe Sauce über die Spaghetti geben und servieren.
