Entenborschtsch ist sehr lecker. Das Prinzip des Kochens unterscheidet sich geringfügig vom üblichen Borschtsch. Entenfleisch, vorgebraten, wird ganz zum Schluss gelegt.
Zutaten:
- 1,5 Liter Wasser;
- 2 Kartoffeln;
- Lorbeerblätter;
- 5 schwarze Paprika;
- 1 reife Tomate
- würzen;
- 250-300 g Entenbrust;
- 150 g Kohl;
- Zitronensäure an der Messerspitze;
- 1 Zwiebel;
- ein Bund Petersilie;
- 1 Karotte;
- 300 g Rüben;
- 20 ml Tomatenmark;
- ein paar Knoblauchzehen.
Vorbereitung:
- Rüben müssen gründlich gewaschen und mit heißem Wasser gefüllt werden. Kochen Sie es, bis es weich ist. Danach sollte das Wasser abgelassen, aber nicht ausgegossen werden, es wird immer noch benötigt.
- Der Kohl sollte fein gehackt werden. In einem separaten Topf Wasser kochen und den Kohl dorthin schicken.
- Die Kartoffeln müssen geschält und in mittelgroße Würfel geschnitten werden. Fügen Sie es dem Kohl hinzu.
- Rote Bete sollte geschält werden. Die Schale davon in einen Topf geben, wo sie gekocht wurde. Die geschälten Rüben in dünne Streifen schneiden.
- Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne und braten Sie die Rüben 3-5 Minuten lang. Noch besser wird es, wenn Sie mit Entenfett frittieren.
- Dann die Rote Bete in die Brühe geben. Gießen Sie dort Zitronensäure. Wegen ihr wird der Borschtsch sauer. Anstelle von Zitronensäure können Sie einen kleinen Löffel Zitronensaft hinzufügen. Außerdem sollten Sie den Borschtsch nach Geschmack salzen und gegebenenfalls Gewürze und Lorbeerblätter hinzufügen.
- Möhren und fein gehackte Zwiebeln in Sonnenblumenöl anbraten. Tomatenmark dazugeben und noch einige Minuten weiterbraten. Schicken Sie das Braten in die Pfanne.
- Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten. Mit fein gehackten Tomaten belegen und etwas salzen. Noch ein paar Minuten braten.
- Das gekochte Fleisch in einen Topf geben. Das restliche Wasser der Rüben verleiht dem Borschtsch eine satte Farbe, sodass Sie nach Belieben etwas Brühe hinzufügen können. Dann bleibt es, die Kräuter und den Knoblauch zu hacken. Senden Sie alles an Borschtsch.
- Das Gericht ist fertig. Es sollte für ein paar Stunden infundiert werden. Borschtsch sollte heiß mit Sauerrahm und Knoblauch serviert werden.
