In der Heimat dieser Getreidekultur geriet ihr Ursprung in Vergessenheit und taufte "griechisches Getreide" oder "Buchweizen". Aber Buchweizen ist eine ursprünglich russische Kultur, ursprünglich aus Südsibirien, aus dem Altai. Seit der Antike galt nahrhafter Buchweizenbrei zusammen mit Kohlsuppe und Roggenbrot als Grundlage für eine gute Gesundheit und wurde in drei Arten hergestellt: Kernel - groß, nicht zerkleinert, für krümeligen Haferbrei, Veligorka - kleiner - und Smolensk - mit sehr kleinen Körnern.
Es ist notwendig
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- Ein Glas Buchweizen
- zwei Gläser Wasser
- zwei mittelgroße Zwiebeln
- eine mittelgroße Karotte
- 300-400g Champignons oder beliebige Waldpilze
- 100g Speck oder Schmalz
- 20g Butter
- Salz (nach Geschmack)
- Grüns optional (Petersilie
- Dill
- Koriander
- Basilikum)
- Pfanne
- ein Topf mit dicken Wänden.
Anleitung
Schritt 1
Essenszubereitung.
Speck oder Schmalz in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Karotten schälen und würfeln. Champignons waschen, trocknen und in Teller schneiden. Den Buchweizen abspülen, das Grün hacken oder mit den Händen zerreißen.
Schritt 2
Den gehackten Speck in einer Pfanne leicht anbraten. Fügen Sie gewürfelte Karotten hinzu, dann Zwiebeln.
Sobald die Zwiebel durchsichtig ist, die gehackten Champignons dazugeben, umrühren und unter gelegentlichem Rühren noch einige Minuten weiterbraten, Speck, Gemüse und Champignons in einen Topf geben, gewaschenen Buchweizen, Butter, Salz und Wasser übergießen und mit einem Deckel abdecken. … Nach dem Kochen Hitze oder Temperatur auf ein Minimum reduzieren und den Brei ca. 30 Minuten köcheln lassen, ohne den Deckel zu öffnen.
Schritt 3
Topf vom Herd nehmen, Inhalt mischen, auf Teller anrichten, mit Kräutern dekorieren und krümelig-aromatischen Buchweizenbrei servieren.
Guten Appetit!
