Pflanzenöl ist ein Produkt aus pflanzlichen Rohstoffen. Sein Nährwert ist sehr hoch, da Fettsäuren, Phospholipide, Vitamine und andere nützliche Substanzen sowie Fette den menschlichen Körper mit der notwendigen inneren Ernährung und konzentrierten Energie versorgen.
Woraus besteht Pflanzenöl?
Die Rohstoffe für die Herstellung dieses Produktes sind sehr vielfältig. Sie können die Samen von Ölpflanzen sein - die den russischen Verbrauchern bekannte Sonnenblume, aber auch Soja, Hanf, Baumwolle, Mohn, Flachs, Senf, Sesam, Kümmel und viele andere. Die Früchte von Pflanzen wie Oliven werden auch als Rohstoffe für die Herstellung von Pflanzenöl verwendet. Dazu werden auch ölhaltige Verarbeitungsabfälle verwendet – Weizenkeime, Sanddornfrüchte, Mais, Tanne, Reiskörner, Tomaten, Melonenkerne, Traubenkerne, Wassermelonenkerne und Aprikosenkerne.
In den letzten Jahren ziemlich teuer, aber sehr nahrhaft und wertvoll (nicht nur in der Lebensmittelindustrie, sondern auch in der Schönheitsindustrie) Pflanzenöle, die aus Nüssen gewonnen werden - Macadamia, Mandeln, Pekannüsse, Haselnüsse, Zeder, brasilianische Nüsse, Kokosnuss, Walnüsse, Pistazien und viele andere, manchmal recht exotische Sorten.
Der Prozess der Ölherstellung aus pflanzlichen Rohstoffen
Für eine solche Produktion werden zwei Methoden verwendet - Pressen und Extraktion. Die erste wird verwendet, um Öl in der Vor- und Endstufe zu entfernen. Für dieses Unternehmen werden Schneckenpressen verwendet, die derzeit in drei Gruppen oder Untertypen unterteilt sind - Forpress oder Geräte zur Vorentölung, Expeller oder Endpresspressen sowie Zweizweckmechanismen.
Vor dem Pressen wird das Rohmaterial von der Schale getrennt, dann zerkleinert, bis die Zellstruktur zerstört ist und um eine größere Weichheit zu erreichen, wonach es einer feuchtigkeitsthermischen Behandlung unterzogen wird, die darauf abzielt, die Kräfte zu schwächen, die das Öl auf der Oberfläche des Rohstoff. Diese Technologie, die sich seit der Antike im Wesentlichen kaum verändert, sondern nur technologisch verbessert hat, bietet jedoch keine vollständige Ölgewinnung. Den Rest „gewinnt“der Rohstoff durch die sogenannte Extraktion.
Das Prinzip dieses Verfahrens beruht auf der Löslichkeit von Pflanzenöl in organischen Lösungsmitteln. Sie können Extraktionsbenzin oder Hexan sein, das bei Temperaturen im Bereich von 50-550 Grad Celsius in einer speziell konstruierten Extraktionsvorrichtung verwendet wird, wenn das letzte Öl aus dem sogenannten Restmehl isoliert wird.
Anschließend wird das Pflanzenöl einem Reinigungsverfahren unterzogen, bei dem alle unnötigen Begleitstoffe entfernt werden, wodurch die Qualität des Produkts, seine Kosten und seine Haltbarkeit erhöht werden.
