Tortilla ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, obwohl einige es für rein italienisch halten. Die Verwirrung ist aufgrund der Ähnlichkeit der Namen entstanden. Die mexikanische Tortilla ist ein Taco mit einer Füllung (manchmal ziemlich scharf), während die italienische Tortilla eher einem Omelett mit Gemüse gleicht.
Grundrezept für italienische Tortillas
Um 4 Portionen italienische Tortilla zuzubereiten, benötigen Sie das folgende Essensset:
- 6 Eier;
- 1 große Zwiebel;
- 3 Kartoffelknollen;
- 0,5 TL gemahlener Paprika;
- 2 kleine Schoten Peperoni;
- 1 Bund Petersilie;
- 3 EL. Pflanzenöl;
- 2 Knoblauchzehen;
- Salz nach Geschmack.
Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln schälen und waschen. Die Kartoffelknollen in dünne Kreise schneiden. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Knoblauch mit einem Messer hacken. Peperoni waschen, Stiele und Kerne entfernen, dann in dünne Streifen schneiden.
Tortilla wird sowohl warm als auch kalt serviert und eignet sich sowohl zum Frühstück als auch zum Abendessen.
Tauchen Sie die Kartoffelbecher in kochendes Wasser und kochen Sie sie 3-4 Minuten lang, dann werfen Sie sie in ein Sieb.
2 Esslöffel in einer Pfanne erhitzen. l. Pflanzenöl. Braten Sie gekochte Kartoffeln und Zwiebeln darin, wenn das Gemüse einen goldenen Farbton annimmt, fügen Sie gehackten Knoblauch und Paprikastreifen hinzu. Kochen Sie die Gemüsemischung noch etwa 5 Minuten. Das vorbereitete Gemüse in eine Schüssel geben und mit gemahlenem Paprikapulver würzen.
Petersilie hacken. Eier schlagen, Petersilie und Salz hinzufügen. Einen Bräter mit Öl einfetten und Gemüse hineinlegen. Die Eiermasse über das Gemüse gießen und im auf 180°C vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Beim Servieren das entstandene Fladenbrot halbieren und mit Kräutern garnieren.
Tortilla mit Tomaten und Mais
Die nach diesem Rezept zubereitete Tortilla erweist sich als ungewöhnlich saftig und aromatisch. Um 4 Portionen einer Mahlzeit zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
- 200 g Kartoffeln;
- 4 Eier;
- 200 g frische Tomaten;
- 100 g gefrorener Mais;
- 60 ml Olivenöl;
- eine halbe Schote roter Paprika;
- eine halbe Schote grüner Paprika;
- 3 Knoblauchzehen;
- 1 Teelöffel Meersalz;
- 20 g Petersilie;
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Nun die Kartoffeln in Pflanzenöl ca. 8-10 Minuten braten, damit sie weich, aber nicht ganz gar werden.
Paprika in Würfel schneiden und zu den Kartoffeln geben. Knoblauch schälen, durch eine Presse passieren und mit Paprika und Kartoffeln vermischen. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und schälen, dann in kleine Würfel schneiden. Fügen Sie die Tomaten zum restlichen Gemüse hinzu, geben Sie den gefrorenen Mais in die Pfanne und kochen Sie weitere 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze.
Beim Servieren von Tortillas ist es üblich, sie in Portionen zu schneiden und mit Kräutern zu bestreuen. Dieses Gericht passt gut zu frischem Gemüse und Käse.
Schlagen Sie die Eier in einer separaten Schüssel. Petersilie fein hacken und zur Eimasse geben. Salz. Wenn die Kartoffeln in der Pfanne vollständig gekocht sind, gießen Sie die Eimischung in die Pfanne und decken Sie sie ab. Nachdem die Tortilla darunter ist, drehen Sie sie um und braten Sie sie auf der anderen Seite.
Wenn Ihre Pfanne einen abnehmbaren Griff hat, können Sie die Tortilla direkt nach dem Hinzufügen der Eimasse in einen auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben und für einige Minuten zur Zubereitung bringen.
