Wie viel Arbeit die kleinen gestreiften Insekten und Imker investieren, um dieses kostbare Produkt zu gewinnen und dem Menschen zugänglich zu machen. Und es ist eine Sünde, die Möglichkeit, Honig in der modernen Welt einer Vielzahl kulinarischer Rezepte zu verwenden, nicht zu nutzen.
Die Vorteile von Honig und die Regeln für die Auswahl eines Qualitätsprodukts
Honig ist ein seit langem bekannter Heiler der Menschheit, er ist in der Volksmedizin bei den ersten Anzeichen von Erkältungen absolut unverzichtbar, Honig hat hohe antioxidative Eigenschaften, die es dem Körper ermöglichen, die angesammelten Giftstoffe zu reinigen, hat eine positive Wirkung auf Leber und Magen-Darm-Trakt, wird geschickt im Bereich der Ernährung eingesetzt, ersetzt verbotenen Zucker, und die Kosmetik, die Teil vieler wirksamer Masken für unsere Epidermis ist, wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus und bekämpft Stress und Schlaflosigkeit.
Über die unbestreitbaren Vorteile des Produkts lässt sich viel sagen, aber wie wählt man guten Honig mit wirklich wertvollen Eigenschaften aus?!
Die wichtigsten Bedingungen sind Geschmack, Geruch und Konsistenz. Honig sollte ein angenehmes Aroma haben, das sich je nach Produktart unterscheidet, einen leicht adstringierenden Geschmack, pochend in der Kehle und von Juli bis September in der Konsistenz spannen, später wird der Honig leicht gezuckert. Im Allgemeinen wäre ein idealer Kauf ein Glas aus der Hand echter Imker, in dem Sie sich mit dem, was Sie kaufen, verwöhnen können. In Geschäften wird diese Möglichkeit nicht angeboten.
Nachdem der echte Honig im Küchenschrank der Gastgeberin steht, können Sie sich für das Dessert zum Abendessen oder für eine festliche Tafel entscheiden.
Klassischer Honigkuchen
Der Name des Desserts spricht für sich - Honig ist hier die Hauptzutat, und je mehr Sie in den Teig geben, desto reichhaltiger und aromatischer wird der Kuchen. Dieses Rezept ergibt etwa 10 bis 12 Portionen.
Produkte, die für die Kuchen benötigt werden:
- weizenmehl - 500 Gramm;
- butter - 150 Gramm;
- honig - 2 - 3 Esslöffel;
- zucker - 1 Glas;
- eier - 2 Stück;
- natron - 1 Teelöffel;
- Salz.
Cremeprodukte:
- butter - 250 Gramm;
- puderzucker - 200 Gramm;
- saure Sahne - 300 Gramm.
Schritt für Schritt Rezept:
- Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden, schlagen Sie die Eier hinein und fügen Sie Zucker und eine Prise Salz hinzu.
- Die Ei-Zucker-Mischung mit einem Mixer schlagen, bis ein dicker weißer Schaum entsteht.
- Stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze und fügen Sie sofort 2 Esslöffel Honig und 150 Gramm Butter hinzu.
- Unter ständigem Rühren den Teig zum Kochen bringen und 1 Esslöffel Backpulver hinzufügen - die Masse beginnt zu schäumen und zu sprudeln, danach muss die Pfanne vom Herd genommen werden.
- Fügen Sie der heißen Masse nach und nach Mehl hinzu und rühren Sie den Teig ständig um. Die Mehlmenge im Rezept ist grob angegeben, jemand darf 400 Gramm nehmen, jemand 500 Gramm. Sie müssen davon ausgehen, dass der Teig schließlich dick werden sollte und mit einem Nudelholz ausgerollt werden kann. Wichtig ist aber auch, den Teig nicht zu hämmern, damit das Dessert nicht zäh wird.
- Wenn der Teig mehr oder weniger dick geworden ist, dann auf ein großes Schneidebrett legen und von Hand auf die gewünschte Konsistenz bringen. Hier ist Vorsicht geboten, da der Teig noch heiß sein kann und man sich die Hände verbrennen kann.
- Dann den Teig in 10 - 12 Teile teilen, die Kugeln aufrollen, mit Mehl bestäuben und auf einen Teller legen, mit Frischhaltefolie bedeckt damit der Teig nicht aufrollt. 40 Minuten kalt stellen.
- Während dieser Zeit können Sie eine Creme zubereiten: Bei Raumtemperatur aufgeweichte Butter in eine tiefe Schüssel geben, Puderzucker hinzufügen und gut schlagen, bis die Butter weiß wird. Nach und nach hausgemachten Sauerrahm bei Raumtemperatur in die Ölmischung geben und die Sahne mit einem Schneebesen kneten. Fertig ist das zarte Butterkuchen-Dressing.
- Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie dünne Kuchen aus, die nicht dicker als 1 cm sind.
- Die Kuchen abwechselnd jeweils 5 - 7 Minuten im Ofen backen. Sammeln Sie alle Reste der Kuchen in einer Tüte und zerdrücken Sie sie, indem Sie das Nudelholz mehrmals auf einem Schneidebrett über die Tüte fahren. Aus diesen Resten erhalten Sie ein Pulver zum Dekorieren eines Honigkuchens.
- Wenn alle Kuchen fertig sind, lassen Sie sie abkühlen und Sie können mit dem Zusammenstellen des Desserts beginnen.
- Würzen Sie jeden Donut mit Sahne und schmieren Sie die Ränder des Kuchens vorsichtig ein. Wenn alle Fladen eingefettet sind, bestreuen Sie das Dessert von allen Seiten mit Krümel aus den zerkleinerten Resten. Die fabelhafte Delikatesse ist in etwa 3 bis 4 Stunden fertig, wenn sie gut gesättigt ist.
Mit Honig gebackene Äpfel
Wenn Sie ein Dessert mit geringem Kaloriengehalt genießen möchten, sollten Sie sich für diese besondere Option entscheiden.
Produkte zum Kochen:
- Äpfel - 10 Stück;
- honig - 10 Teelöffel;
- Walnüsse - 50 - 60 Körner;
- Vanillezucker - 2 Beutel à 5 Gramm.
Kochmethode:
Für dieses Dessert ist es besser, harte Äpfel zu wählen, damit sie während des Kochvorgangs saftig bleiben. Waschen Sie die Früchte, trocknen Sie sie ab, schneiden Sie die Oberseiten ab und ziehen Sie den Kern mit den Samen heraus, so dass eine kegelförmige Vertiefung entsteht. Walnüsse hacken - Sie können ein Nudelholz verwenden, Sie können durch einen Fleischwolf gehen. Fügen Sie Vanillezucker und Honig hinzu. Alles gut vermischen und den leeren Apfelkern füllen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Dessert auf ein gefettetes Backblech legen und 15 Minuten in den Ofen stellen.
Baklava
Ein gängiges Dessert für östliche Länder, das mit seinem hervorragend delikaten Geschmack, obwohl es reich an Kohlenhydraten ist, für viele Naschkatzen so begehrt ist. Aber in unserem Land kann nicht jeder Baklava genau so zubereiten, wie es die östlichen Völker zubereiten. Es wird einiges erfordern - keine Erfahrung in der Herstellung solcher Süßwaren. Aber wer sich nicht irrt, wird nichts lernen, daher lohnt es sich, irgendwann mit dem Kochen komplexer Desserts zu beginnen. Für Baklava benötigen Sie:
- saure Sahne - 200 Gramm;
- butter - 300 Gramm (100 Gramm zum Gießen);
- weizenmehl - 500 Gramm;
- Hühnereier - 2 Stück;
- nüsse - 3 Tassen;
- Backpulver - 1 Teelöffel;
- zucker - 3 Tassen (1 Glas zum Eingießen);
- honig - 50 Gramm;
- Wasser - 150 ml;
- Gewürze nach Geschmack.
Schritt für Schritt kochen:
- 200 Gramm Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen, in Stücke schneiden und an einem warmen Ort gehen lassen, damit sie Zeit hat, weich zu werden, bevor der Teig beginnt.
- Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß eines Eies. Gießen Sie das Eigelb in eine tiefe Schüssel, fügen Sie weiche Butter und saure Sahne hinzu. Alles gut vermischen.
- Mehl mit Backpulver vermischt in eine Schüssel geben, die Menge kann leicht variieren, entweder in eine kleinere oder größere Richtung - alles hängt vom Hersteller des verwendeten Mehls ab.
- Wenn Sie möchten, dass die Farbe des Konfekts tiefbraun ist, können Sie zu diesem Zeitpunkt der Mischung Zuckersirup hinzufügen, wodurch das bereits kalorienreiche Dessert süßer wird.
- Blätterteig schnell kneten, 1,5 - 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Sie können mit der Zubereitung der Füllung beginnen.
- Schälen Sie die Nüsse. Sie können fast jede Art von Nüssen nehmen, aber aus Gründen der Wirtschaftlichkeit können Sie zum Beispiel Walnüsse mit Erdnüssen mischen. Dann mit einem speziellen Mixer oder Fleischwolf zerkleinern, wobei zunächst einige Stücke übrig bleiben, um das Baklava zu dekorieren. Zucker und Gewürze zu den Nüssen geben, gut mischen.
- Den gekühlten Teig herauszunehmen und in mehrere Teile zu teilen, sind die zukünftigen Schichten eines orientalischen Desserts. Im Durchschnitt erhalten Sie 4 bis 6 Stück.
- Rollen Sie jedes Teil in eine möglichst dünne Schicht und schneiden Sie es auf die Größe der Form zu, in der das Baklava gebacken wird.
- Teilen Sie die Nüsse in mehrere Teile - es hängt davon ab, wie viele Schichten das Produkt enthält. Wenn es zum Beispiel 5 Schichten gibt, teilen Sie die Nüsse in 4 Teile.
- Fetten Sie die Form mit Butter ein und legen Sie eine Teigschicht auf die Füllung aus Nüssen und Zucker, dann wieder eine Teigschicht und auf die Füllung, also legen Sie alle Schichten aus. Sie müssen die oberste Schicht nicht mit Nüssen bestreuen.
- Schneiden Sie das gesammelte Baklava in der Form in portionierte Stücke - in der klassischen Version sind dies Rauten. Lassen Sie die letzte untere Schicht ungeschnitten, damit die Füllung nicht auf die Form fließt und das Dessert saftig und eingeweicht ist. Jeden Diamanten mit Nusskernen dekorieren und mit geschlagenem Eigelb bestreichen.
- Entfernen Sie die Form in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen, nach 15 Minuten entfernen und aktualisieren Sie die Schlitze und gießen Sie mit geschmolzener Butter. Nochmals 40 Minuten in den Ofen geben.
- Wasser mit Zucker in Brand setzen und dick kochen. Wenn der Sirup etwas abgekühlt ist, Honig hinzufügen.
- Nachdem alle Schichten gebacken sind, gießen Sie die zweite Füllung - Honigsirup.
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Dessert ist fertig. Jetzt können Sie das Baklava vollständig in Diamanten schneiden und zum Servieren auf einen Teller legen.
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