Zander wird zu Recht "königlicher Fisch" genannt. Schmackhaftes, dichtes Zanderfleisch ist diätetisch, da es kein Fett enthält. Saftiger und zarter Zander erhält man, wenn man ihn auf einem Gemüse-"Kissen" kocht. Ein solches Gericht eignet sich gut für eine Dinnerparty - es wird die Gäste begeistern und ein unvergessliches Erlebnis hinterlassen.
Es ist notwendig
- Zutaten:
- - Zanderkadaver (ca. 1 kg)
- - Karotten - 2 Stk. durchschnittliche Größe
- - Lauch -1 Stängel
- - Zwiebeln - 1-2 mittelgroße Zwiebeln
- - Pflanzenöl - 4 - 5 Esslöffel
- - Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack
- Und auch:
- - Backpapier
- - vereiteln
- - Backblech oder Auflaufform
Anleitung
Schritt 1
Wir reinigen den Zanderkadaver von Schuppen. Flossen und Schwanz abschneiden, Kiemen und Innereien entfernen. Wir schneiden den Kadaver bis zum Grat in Portionen. Wir schneiden den Grat nicht ab - der Fisch sollte wie ein Ganzes aussehen. Den Fisch von allen Seiten und von innen mit Pflanzenöl schmieren, salzen - und 30 Minuten einweichen lassen. Zwiebel in Ringe schneiden, Karotten in Würfel schneiden, Lauch schneiden.
Schritt 2
Wir schalten den Ofen an. Wir bedecken das Backblech mit Pergament zum Backen oder Lebensmittelfolie. In Schichten auslegen: gehackte Zwiebeln, dann Karotten, darauf - Lauch. Salzen, mit Pflanzenöl übergießen (ca. 2-3 Esslöffel). Dies ist ein Gemüse-Fisch-Bräter.
Schritt 3
Legen Sie den Zanderkadaver auf ein Gemüsekissen, geben Sie ein wenig warmes Wasser auf ein Backblech, decken Sie die Form mit Folie ab und versuchen Sie, den "Kokon" aus Folie so luftdicht wie möglich zu machen. Wir legen ein Backblech mit Fisch 30-35 Minuten lang in einen auf 190 Grad vorgeheizten Ofen.
Schritt 4
Wir nehmen das Backblech heraus, entfernen die Folie, drücken etwas Mayonnaise auf den Fischkadaver, verteilen es, besprühen es mit Wasser - und schicken es für weitere 10 Minuten zurück in den Ofen, um es offen zu backen.
Schritt 5
Der Zander ist fertig. Es wird zusammen mit dem Gemüse serviert, auf dem es gebacken wurde. In die Einschnitte auf der Rückseite dünne Zitronen- oder Gurkenscheiben, Petersilienzweige einlegen. Für die Schönheit können Sie rote Beeren über das Gericht streuen - zum Beispiel Johannisbeeren oder Preiselbeeren.
Das Gericht ist fertig - Sie können es auf dem Tisch servieren.
