Zander ist ein ungewöhnlich schmackhafter Fisch mit dichtem, weißem zartem Fleisch. Zander ist besonders lecker, wenn er im Ofen gebacken wird. Diese Zubereitungsmethode ermöglicht es Ihnen, die kleinsten Nuancen des natürlichen Geschmacks dieses einzigartigen Produkts zu bewahren. Die klassische Kombination aus Zander und Kartoffeln ist ein wahrer Gourmet-Genuss.
Es ist notwendig
- Zutaten:
- - Zander 1 Kadaver (1 kg)
- - Salz, gemahlener Pfeffer
- - Kartoffeln 6 Stk.
- - Zwiebeln 2 Stk.
- - Dill 1 Bund
- - Mayonnaise 1 Packung (250 ml)
- - Sauerrahm 1 Glas
- - Senf 2 Teelöffel
- - Safran auf einer Messerspitze
- - Gewürze für Fisch - nach Geschmack
- - Pflanzenfett
- - 1 Zitrone
Anleitung
Schritt 1
Zander schneiden, abspülen, Eingeweide herausziehen, Flossen und Schwanz kürzen, Kopf abschneiden. Schneiden Sie den Kadaver in Portionen von 1-1,5 cm Breite bis zum Rücken – so dass der Fischkadaver sozusagen auf dem Rücken des Fisches aufgereiht ist. Kartoffeln schälen, in 2 oder 4 Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel in dicke Ringe schneiden.
Schritt 2
Fisch salzen, pfeffern, mit Gewürzen bestreuen, alles in die Schnitte zwischen den Portionen reiben. Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten. Den Zander in eine Form geben, Kartoffeln herumlegen. Mit gehackten Zwiebeln belegen.
Schritt 3
Einen Bund Dill fein hacken, auf eine Schüssel streuen, auf die fertiger Zander mit Kartoffeln gelegt wird. Sauerrahm, Mayonnaise, Senf und Safran mischen. Alle Fische und Kartoffeln gründlich mit dieser Sauce bestreichen. 1 Glas Wasser oder Fischbrühe in eine Auflaufform geben (Brühe kann aus dem Zanderkopf zubereitet werden)
Schritt 4
Den Behälter mit der Schüssel in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen und 30-40 Minuten ruhen lassen. Dann den Behälter entfernen, die Form mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 10 Minuten in den Ofen stellen.
Schritt 5
Den fertigen Fisch und die Kartoffeln herausnehmen und mit Dill auf eine große Schüssel geben. In die Schnitte zwischen den Portionen können dünne Zitronenscheiben eingelegt werden. Das Gericht ist fertig, Sie können es auf dem Tisch servieren und Ihre Freunde einladen, Ihr kulinarisches Meisterwerk zu probieren.
