Saftiges Gemüse, Aroma von Kräutern und Knoblauch kombiniert mit zarten Fischfilets beeindrucken auch Liebhaber von Fleischgerichten. Fisch auf einem Gemüsekissen ist ein duftendes und überraschend leckeres Gericht.
Es ist notwendig
- Für 2 Portionen Fisch:
- 2 mittelgroße Seefische (Wolfsbarsch, Makrele, Seebarsch);
- 1 mittelgroße frische Tomate;
- 4 Zweige Petersilie;
- 4 Knoblauchzehen;
- Gemahlener Koriander auf der Messerspitze;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- Pflanzenfett.
- Für das Gemüsekissen:
- Sellerie;
- 2 Karotten;
- Meerrettichwurzel.
Anleitung
Schritt 1
Karotten, Meerrettich und Sellerie schälen. Alles in kleine Stücke schneiden und die Form, in der der Fisch gebacken werden soll, mit etwas Pflanzenöl einfetten. Legen Sie die Gemüsestücke in eine gleichmäßige Schicht. Fertig ist das Fischkissen.
Schritt 2
Den Fisch gründlich ausnehmen, Schuppen entfernen und abspülen. Machen Sie auf jeder Seite des Fischkadavers im Abstand von 1,5 cm Querschnitte. Tauchen Sie die Tomate eine Minute lang in kochendes Wasser, nehmen Sie sie dann heraus und spülen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab. Danach können Sie die Haut vorsichtig entfernen und fein hacken. Die gehackte Tomate mit Koriander und schwarzem Pfeffer würzen. Die Tomatenmasse in den Fischbauch geben und einen Haufen Petersilienzweige.
Schritt 3
Den gefüllten Fisch mit Salz, Pfeffer würzen und auf ein Gemüsekissen legen. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch über den Fisch streuen. Gießen Sie Pflanzenöl über den Fisch (ein Esslöffel reicht für einen Fisch). Fisch auf einem Kissen bei 1800°C 40 Minuten backen.
