Bis heute wird darüber diskutiert, was Peperoni sind - Peperoni oder italienische Wurst. Der sensationelle Name hat es geschafft, mehrere Bedeutungen zu erlangen, die in der Popularität nicht unterlegen sind.
Es gibt zwei Versionen, von denen eine reibungslos in die andere übergeht. Daher im Streit - was ist Peperoni: Pfeffer oder Wurst? - die Anhänger beider Versionen haben Recht.
Peperoni wie Pfeffer
Ursprünglich bedeutete das italienische Wort peperoncino Pfeffer – in diesem Fall scharfer roter Pfeffer. Im Laufe der Zeit wurde Peperoni (mit einem Buchstaben p) als jede Art von scharfer Paprika verstanden - goldener Grieche, Banane, süße Schoten, scharf eingelegt.
Rote Peperoni sind eine unverzichtbare Zutat in italienischen Gerichten, von Vorspeisen und Salaten bis hin zu Suppen und Saucen. Es wird in großen Mengen angebaut und wird in Küchen weit außerhalb Italiens großzügig verwendet.
Die Zusammensetzung der scharfen roten Paprika ist sehr vielfältig: Vitamin C, B, PP, Protein, Carotin, ätherisches Öl, Zucker sowie der Stoff Capsaicin, durch dessen Menge die Schärfe der Frucht bestimmt wird – je mehr davon there, desto schärfer der Pfeffer.
Peperoni wie Wurst
Amerikaner hingegen nennen stolz Peperoni 12-Zentimeter-würzige Schweinewürste, und das zu Recht. Das Rezept der Würste änderte sich von Region zu Region, von Jahr zu Jahr, aber die Würze blieb unverändert - der gleiche brennende rote Italiener: Peperonipfeffer.
Die Idee gehört natürlich den Italienern, aber die Massenproduktion von Würsten wurde von den kulinarischen Meistern der Vereinigten Staaten zum Leben erweckt und verbessert. Heute ist das Peperoni-Rezept beliebt, das Schweine-, Rind- und Hühnerfleisch sowie verschiedene Arten von Peperoni, Knoblauch und Kräutern umfasst.
Als separater Snack wird Peperoni in Form von Chips gegessen, die am Vorabend des Servierens dünne Salamistücke trocknen. Würzige Wurst wird auch in Sandwiches und als eigenständiger Snack verwendet.
Peperoni als Pizza
Und es wäre unstreitig, wenn die Würste in der Zusammensetzung von … der gleichnamigen italienischen Pizza Pepperoni nicht berühmt würden! Überraschenderweise ist dies die beliebteste Pizza bei Kanadiern und Amerikanern. Und wieder begannen kulinarische Spezialisten, die Rezepte zu verbessern und eroberten Pizzaliebhaber mit einer Vielfalt: von der italienischen Pizza alla diavola bis zur amerikanischen Salame Piccante.
Interessante Fakten
Es wird angenommen, dass trockene Schweinepeperoni aus dem alten Italien stammen. Historiker behaupten, dass die Menschen zu Zeiten des Römischen Reiches Schweinebestände in eine Art Wurst verwandelten - das Fehlen von Kühlschränken und die Unfähigkeit, den gesamten Vorrat an frischen Produkten zu verwenden, zwangen die Menschen, eine Möglichkeit zu finden, Fleisch zu konservieren - to in Form von ruckartigen Würstchen aufbewahren.
Von 1891 bis heute ist George Hormels Hormel Foods der beste Autor von Peperoni-Würstchen. Der kulinarische Spezialist hat ein unveränderliches Rezept, bei dem das Verhältnis von Gewürzen und scharfer roter Paprika genau die "richtigen" mittelgroßen Peperoni hervorbringt, die von Feinschmeckern auf der ganzen Welt so geschätzt werden.
