Zartes, saftiges Kaninchenfleisch ist ein unglaublich gesundes und diätetisches Gericht. Und das gefüllte Kaninchen wird nicht nur lecker, sondern auch eine erstaunliche, ungewöhnliche Dekoration des Neujahrstisches.
Es ist notwendig
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- 1, 2-1, 5 kg Kaninchen (Kadaver);
- 400g Hähnchenbrust;
- 1-2Stk. Möhren;
- 1 Zwiebel;
- 100 g Sauerrahm;
- 2 Eier;
- 4 Knoblauchzehen;
- Salz;
- Pfeffer;
- Lorbeerblätter;
- Kartoffeln;
- Tomaten;
- Grüns (Dill
- Petersilie);
- Preiselbeere
- mit Zucker eingerieben.
Anleitung
Schritt 1
Verarbeiten Sie die Karkasse. Dazu 1-2 Tage in kaltem Wasser einweichen, das von Zeit zu Zeit gewechselt werden muss. Stellen Sie sicher, dass das Wasser das Kaninchen vollständig bedeckt. Nehmen Sie das Kaninchen aus dem Wasser, trocknen Sie es ab. Schneiden Sie die Schulterblätter des Kaninchens ab, schneiden Sie mit einem Messer vorsichtig, aber nicht vollständig, entlang der gesamten Wirbelsäule ein, damit der fertige Kadaver leichter geschnitten werden kann. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und das Kaninchen damit füllen. Die Karkasse salzen und pfeffern, in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2
Bereiten Sie das Hackfleisch vor. Schneiden Sie dazu das gesamte Fleisch von den Schulterblättern ab, nehmen Sie Leber, Herz und Nieren des Kaninchens und schneiden Sie es in kleine Stücke. Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden. Die Karotten schälen und reiben. Zwiebel schälen und mit einem Messer fein hacken. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Karotten darin anbraten. Gemüse mit gehacktem Fleisch mischen, alles gut salzen und pfeffern, Eier und Sauerrahm hinzufügen. Mischen Sie das vorbereitete Hackfleisch gründlich.
Schritt 3
Das Kaninchen mit Hackfleisch füllen. Nähen Sie den Bauch mit einem dicken Faden zu oder stechen Sie ihn mit Zahnstochern ein. Verteilen Sie Sauerrahm auf allen Seiten des Kadavers. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten. Legen Sie das Kaninchen darauf. In einen auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben. Während des Backens den Kadaver regelmäßig mit dem Saft gießen, der herausragt. Das Kaninchen backen, bis es weich ist.
Schritt 4
Bereiten Sie eine Beilage vor. Sie müssen die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Öl anbraten. Tomaten waschen, trocknen und in kleine Spalten schneiden. Grüns waschen und trocknen.
Schritt 5
Das fertige Kaninchen auf einen großen Teller geben und in Scheiben schneiden. Mit Kartoffelspalten und Tomatenspalten belegen. Mit Kräutern dekorieren. Mit Preiselbeeren servieren. Guten Appetit!
