Jede Hausfrau ist stolz auf ihre typischen Torten- und Teigrezepte. Sie können natürlich fertig abgepackten Teig kaufen, aber wie schön ist es, es selbst zu machen. Wie macht man einen fluffigen, luftigen Hefeteig?
Es ist notwendig
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- Für 1 kg Teig:
- 570 g Weizenmehl
- 60 g Zucker
- 70 g Butter (Margarine),
- 2 Eier,
- 30 g Presshefe,
- 200 g Wasser oder Milch
- 10 g Salz
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie 120 g frische Milch oder Wasser und erhitzen Sie es auf 40 ° C. Die zuvor aufgelöste Hefe in die Milch geben. Bitte beachten Sie, dass die Hefe nicht dunkel sein sollte. Mehl sieben und 280 g zur Milch geben. Rühren bis glatt. Es stellte sich heraus, dass es ein Teig war.
Schritt 2
Die Oberfläche des Teigs mit Mehl bestäuben und mit einem Tuch abdecken. Stellen Sie den Topf an einen warmen Ort, um etwa 2,5-3 Stunden zu gären. Wenn der Teig aufgeht und knackt, ist die Hefe gut. Wenn nicht, müssen Sie einen neuen Teig mit einer anderen Hefe kneten.
Schritt 3
Salz, Zucker und geschlagene Eier in der restlichen Milch auflösen. Alles mischen. Diese Mischung zum Teig geben, nachdem er sich verdoppelt hat. Das restliche Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
Schritt 4
Gießen Sie am Ende des Knetens das weiche Fett in den resultierenden Teig. Den Teig glatt kneten. Den Teig mit einem Tuch abdecken und weitere 2-3 Stunden gehen lassen.
Schritt 5
Den Teig beim Anheben 2-3 mal klopfen. Dadurch wird überschüssiges Kohlendioxid entfernt und der Teig mit Sauerstoff angereichert. Der Teig wird beim Schmecken dicker.
