Pizza ist ein italienisches Nationalgericht, bei dem es sich um einen offenen Kuchen auf einer dünnen oder dicken Kruste handelt. In der klassischen Version besteht die Füllung aus Tomaten und einer Schicht Mozzarella-Käse. Derzeit ist Pizza in fast allen Ländern der Welt eines der beliebtesten Gerichte.
Die Geschichte der Pizza
Pizzaähnliche Gerichte sind seit langem bekannt. Sein Prototyp existierte bei den alten Griechen und Römern - runde Kuchen mit verschiedenen Füllungen.
1522 wurden Tomaten erstmals nach Europa gebracht und der Prototyp der italienischen Pizza erschien in Neapel. Ungefähr 50 Jahre später erschien der Beruf - "pizzaiolo". Vertreter dieses Berufs waren ausschließlich mit der Zubereitung von Pizzateig beschäftigt.
Es gibt eine Legende darüber, wie eine der beliebtesten Pizzasorten, Margarita, entstanden ist. Das Rezept wurde nach der Frau des italienischen Königs Umberto dem Ersten, Margarita von Savoyen, kreiert und benannt.
Derzeit gibt es 13 offizielle Arten dieses Gerichts und die meisten Variationen.
Pizzateig
Viele Pizzaliebhaber machen es zu Hause. Es kann fast jede Füllung geben - Hauptsache, Tomaten und Käse sind darin enthalten. Aber der Teig muss "richtig" sein.
Klassischer Teig wird aus Mehl und Hartweizenmehl, Hefe, Olivenöl, Salz und Wasser hergestellt. Der Teig wird von Hand geknetet, geglättet und in einer Schicht bis zu 0,5 cm ausgerollt.
Neben dem klassischen Pizzateig wird häufig ungesäuerter Hefe- und Blätterteig verwendet. Letztere Teigart wird hauptsächlich für die Herstellung von süßer Pizza mit Früchten verwendet, die keine fettigen Zutaten enthält.
Milch oder Wasser, Mehl und Salz reichen aus, um einen dünnen, ungesäuerten Teig zuzubereiten. Alle Komponenten werden durch Zugabe von Oliven- oder Pflanzenöl ganz zum Schluss geknetet.
Das Rezept für Hefeteig unterscheidet sich nur darin, dass Hefe zu warmer Milch oder Wasser hinzugefügt wird und der Teig selbst etwas distanziert werden darf.
Welcher Teig auch immer für die Herstellung von Pizza verwendet wird, es gibt einige Regeln, die strikt eingehalten werden müssen.
Wählen Sie Pizzamehl mit einem hohen Glutengehalt. In diesem Fall wird der Teig elastisch und das Produkt behält seine Form gut.
Das Mehl selbst muss vor dem Kneten gesiebt und von Verunreinigungen gereinigt werden. Durch das Sieben wird es locker und luftig.
Wasser und Olivenöl müssen in einer separaten Schüssel gemischt werden. Das Öl sollte kaltgepresst und ohne Bitterkeit sein.
Der Teig muss lange geknetet werden, damit sich keine Klumpen bilden. Gewürze oder andere Aromen müssen der Masse nicht hinzugefügt werden - der Teig unterstreicht nur den Geschmack der Füllung. In der Konsistenz sollte es glatt und fest, leicht klebrig an den Händen und elastisch sein.
