Hausgemachter Hüttenkäse ist ein leckeres und gesundes Gericht für Baby- und Diätnahrung. Sie können den Fettgehalt des Produkts variieren und darauf basierend eine Vielzahl von Gerichten zubereiten - von festlichen Ostern bis hin zu Käsekuchen, Pasteten und Aufläufen. Die Herstellung von Hüttenkäse mag zeitaufwändig erscheinen, aber das Ergebnis wird Sie sicherlich erfreuen.
Es ist notwendig
-
- 2 Liter frische Milch;
- 2 Esslöffel Kefir;
- Gaze.
Anleitung
Schritt 1
Köstlicher Hüttenkäse sollte zart, nicht übertrocknet, körnig und ohne übermäßige Säure sein. Um die gewünschte Qualität zu erreichen, verwenden Sie nur hochwertige und frische Produkte. Aus peroxidierter Milch, die im Kühlschrank vergessen wurde, funktioniert guter Hüttenkäse nicht.
Schritt 2
Gießen Sie die Milch in einen hohen Topf. Verwenden Sie am besten einen Behälter aus Edelstahl, feuerfestem Glas oder Keramik. In einem Emailletopf brennt die Milch schnell an und der Quark schmeckt unangenehm.
Schritt 3
Die nächste Stufe ist die Gärung. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn über Nacht warm. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie der Milch ein paar Esslöffel Kefir hinzufügen. Als Ergebnis erhalten Sie eine dicke Sauermilch - eine hervorragende Vorbereitung für zukünftigen Hüttenkäse. Rühren Sie den Inhalt des Topfes während des Fermentierens der Milch nicht um.
Schritt 4
Schalten Sie den Herd ein und stellen Sie einen Behälter mit Joghurt darauf. Einen Topf bei schwacher Hitze erhitzen, bis kleine Blasen erscheinen. Lassen Sie es nicht kochen - das wird den Quark hoffnungslos ruinieren.
Schritt 5
Ist der Topf heiß geworden und am Rand der geronnenen Milch haben sich kleine Bläschen gebildet? Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Quark einige Stunden reifen. Lassen Sie es vollständig abkühlen. Sie können die Mischung über Nacht in einem Topf stehen lassen - dies wird die Qualität des zukünftigen Produkts nicht beeinträchtigen.
Schritt 6
Legen Sie ein Stück Käsetuch in ein Sieb und legen Sie den Quark darüber mit einem sauberen Topf oder einer Schüssel darunter. Es wird ein Nebenprodukt des Kochens abtropfen lassen - Milchmolke. Gießen Sie es nicht aus – auf Molkebasis können köstliche Pfannkuchen oder luftiger Hefeteig hergestellt werden.
Schritt 7
Binden Sie den Quark in ein Käsetuch und hängen Sie ihn über die Spüle. Das Serum sollte vollständig ablaufen - es dauert etwa eine Stunde. Es lohnt sich nicht, das Produkt zu lange in Gaze aufzubewahren - es wird zu trocken.
Schritt 8
Befreien Sie das fertige Produkt aus der Gaze, indem Sie es in eine Schüssel geben. Hüttenkäse kann sofort nach dem Kochen verzehrt werden - mit Zucker, Sauerrahm servieren, mit Marmelade, Honig gießen oder mit frischen Beeren garnieren. Wenn Sie eine längere Lagerung benötigen, bedecken Sie den Behälter mit Hüttenkäse mit einem Deckel und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
