Kalbfleisch mit französischer Béchamelsauce hat einen exquisiten Geschmack. Gleichzeitig behält es wertvolle Inhaltsstoffe, da es aus natürlichen Zutaten besteht und durch Backen zubereitet wird. Sie können im Rezept verschiedene Fleischsorten verwenden, aber Kalbfleisch ist am besten.
Es ist notwendig
- - Kalbsfilet (900 g);
- –Kopf der roten Zwiebel;
- - Butter (70 g);
- - Pflanzenöl (25 ml);
- –Weizenmehl (15 g);
- –Milch (650 ml);
- - frische Tomaten (2-3 Stk.);
- –Füllen Sie nach Geschmack;
- - Hartkäse (110 g);
- –Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie die traditionelle Béchamelsauce im Voraus zu. Nehmen Sie dazu eine tiefe Schöpfkelle, geben Sie die Butter hinein und schmelzen Sie sie langsam auf dem Herd, indem Sie Pflanzenöl hinzufügen. Gießen Sie die Milch unter ständigem Rühren vorsichtig ein, ohne einen Holzspatel zu stören. Dann Weizenmehl hinzufügen und nochmals umrühren.
Schritt 2
Die Sauce etwa 15-20 Minuten kochen und mit Salz abschmecken. Die Konsistenz der Sauce sollte ähnlich wie bei fettarmer Sauerrahm sein. Lassen Sie die Sauce in einem Topf abkühlen und beginnen Sie mit der Zubereitung der anderen Zutaten.
Schritt 3
Das Kalbsfleisch mit kaltem Wasser abspülen. In portionierte flache Stücke schneiden, die mindestens 1,5 cm dick sein sollten, mit einem Spezialhammer jedes Stück Fleisch auf ein Schneidebrett legen und auf beiden Seiten schlagen.
Schritt 4
Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten und eine Schicht Fleisch auslegen, leicht salzen. Die Zwiebel von der oberen Schale schälen, in halbe Ringe schneiden und kurz in kochendes Wasser tauchen, um den bitteren Nachgeschmack zu hinterlassen. Die Zwiebel aus dem Wasser nehmen, ausdrücken und das Fleisch bedecken.
Schritt 5
Tomaten waschen und ebenfalls in kochendes Wasser geben. Nach 2-4 Minuten knackt die Schale der Tomaten und Sie können das Gemüse leicht schälen, dann die Tomaten mit einem scharfen Messer in kleine Würfel schneiden. Dill hacken und mit den Tomaten mischen. Die Mischung auf die Zwiebelschicht geben. Die abgekühlte Béchamelsauce über die Auflaufform gießen und in den Ofen stellen. 15 Minuten vor dem Garen geriebenen Käse über die Sauce streuen und erneut in den Ofen geben.
