Französische Zwiebelsuppe ist ein Klassiker mit erstaunlichem Geschmack und Aroma. Eine Legende besagt, dass König Ludwig XV. die erste Zwiebelsuppe zubereitete, als er in seinem Jagdschloss nur Zwiebeln, Baguette und Champagner fand. Durch das Mischen der Zutaten erhielt der Augustmonarch ein unübertroffenes Gericht, das bis heute immens beliebt ist.
Zubereitung von Speisen
Um eine französische Zwiebelsuppe zuzubereiten, benötigen Sie: 500 g weiße Zwiebeln, 1,5 Liter Rinderbrühe, 100 ml Rotwein, 1,5 EL. l. Mehl, 100 g Hartkäse, 40 g Butter, 2 EL. l. Pflanzenöl, 1 TL. Kristallzucker, 1 TL. Salz, 1 Lorbeerblatt, 1 getrocknetes Baguette, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Rezept
Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Butter mit Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Kessel mischen und dann gehackte Zwiebeln hineingeben, 15-20 Minuten köcheln lassen, nachdem die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt wurde. Während dieser Zeit sollte die Zwiebel transparent und golden werden.
Als nächstes Kristallzucker und Salz in der erforderlichen Menge zur Zwiebel geben, weiterbraten, bis sie eine dunkelgoldene Farbe hat. Hitze reduzieren und Weizenmehl in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren die Zwiebel 2-3 Minuten köcheln lassen.
Brühe und Rotwein in die Pfanne gießen, Lorbeerblatt dazugeben. Die Konsistenz zum Kochen bringen, dann 20 Minuten kochen lassen, bei Bedarf salzen und pfeffern.
Baguette in Scheiben schneiden, jedes Stück mit Pflanzenöl bestreichen und im Ofen trocknen. Die gekochten Brötchen in die Suppe geben, großzügig mit geriebenem Käse bestreuen. Die Suppenschüssel in den Ofen stellen und goldbraun backen. Um den Käse schneller zu garen, schalten Sie die Oberhitze oder den Grill ein.
Die Zwiebelsuppe aus dem Ofen nehmen und heiß servieren. Französische Zwiebelsuppe ist fertig!
