Zwiebelsuppe ist seit den Tagen des Römischen Reiches bekannt und ist seit langem die Nahrung der einfachen Leute, denn Zwiebeln waren eines der günstigsten Lebensmittel. Wenig später gelang es französischen Köchen, dieses Gericht zu einer Tischdekoration der Aristokraten zu machen und es von einem einfachen Eintopf in ein echtes kulinarisches Kunstwerk zu verwandeln.
Es ist notwendig
- - 2 kg Zwiebeln;
- - 1 Liter Fleisch- oder Gemüsebrühe;
- - 100 ml trockener Weißwein;
- - 2 EL. Esslöffel Olivenöl;
- - 200 g Käse;
- - frisches Baguette;
- - Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden und in einem Topf mit Olivenöl anbraten. Es sollte gut gebräunt sein.
Schritt 2
Wein in den Topf geben und köcheln lassen, bis der Alkohol halb verdampft ist. Gießen Sie die heiße Brühe hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebeln sehr weich sind. Mit Salz abschmecken.
Schritt 3
Gießen Sie die Zwiebelsuppe in Keramikportionen. Jeweils ein paar Baguettestücke hineinlegen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Schritt 4
Die Suppentöpfe in einen auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen und ca. 5 Minuten garen, bis der Käse auf dem Baguette geschmolzen und gebräunt ist. Dann herausnehmen und servieren, bis die Zwiebelsuppe abgekühlt ist.
