Am häufigsten werden gefüllte Paprikaschoten (Tomaten oder Zucchini) mit weißem Reis, manchmal Hackfleisch und etwas Gemüse gekocht. Aber im Vergleich zu weißem Reis ist Bulgur ein Vollkorn, was es zu einer großartigen Ergänzung zu Ihren Mahlzeiten macht. Warum also nicht verwenden, oder? Bulgur enthält mehr Ballaststoffe (die das Sättigungsgefühl fördern) und Proteine, hat einen niedrigeren glykämischen Index und mehr Vitamine und Mineralstoffe.
Bulgur kann zubereitet werden, indem man einfach kochendes Wasser hinzufügt und es eine Weile bedeckt lässt, um das Wasser aufzunehmen. Dann wird es gefiltert und in Gerichten verwendet. Aber es gibt noch eine andere Möglichkeit, Bulgur zu kochen, ohne ihn hohen Temperaturen auszusetzen, indem man ihn in Zitronensaft (oder Zitrone und Limette oder nur Limette) taucht. Das wird Ihrer Mahlzeit noch mehr Nährwert und Vorteile verleihen.
Kommen wir gleich zum Rezept für gefüllte Paprikaschoten!
Sie können sie ganz einfach mit dem untenstehenden Rezept zubereiten.
Zutaten:
• 1 große rote Paprika, halbiert
• ¼ Glasbulgur
• Saft von 2 Limetten
• 1 Stange Sellerie, fein gehackt
• 1 kleine Karotte, fein gehackt
• 1 Kürbiskern
• 1 Sonnenblumenkern
• 1 Esslöffel Rosinen
• ½ Teelöffel Kreuzkümmelpulver
• ⅓ Teelöffel Ingwerpulver
• 1 EL. Olivenöl
• Paprika, Olivenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Kochmethode:
1. Limettensaft über Bulgur gießen und 10-15 Minuten ziehen lassen.
2. Gemüse fein hacken.
3. Kombinieren Sie Sellerie, Karotten, Rosinen, Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne.
4. Bulgur zur Gemüsemischung geben und mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Ingwer und Paprika sowie schwarzem Pfeffer mischen.
5. Teilen Sie die Mischung in zwei Portionen und legen Sie jede Portion in Paprikahälften.
6. Streuen Sie zusätzliche Samen darüber.
Sonnenblumen- und Kürbiskerne sowie Rosinen können in Wasser vorgeweicht werden. In diesem Fall werden sie weicher und zarter.
Guten Appetit!
