Das Rezept wurde vor vielen Jahren aus dem alten Notizbuch der Schwiegermutter umgeschrieben. Der Teig ist leicht flockig, knusprig, krümelig. Bei der Mutter meines Mannes war dieser Kuchen schon immer der König der Festtagstafel. Kein einziges Festessen war komplett ohne einen Hauch mit Füllung.
Es ist notwendig
- - Pflanzenöl (oder Margarine) - 250 g
- - Sauerrahm (oder Kefir) - 250 ml
- - Salz - 1 TL
- - Mehl - 4, 5 Gläser
- - Füllung
Anleitung
Schritt 1
Zuerst müssen Sie das Öl abkühlen. Sie können es sogar über Nacht in den Kühlschrank stellen. Wenn das Öl nicht Sonnenblumen-, sondern Olivenöl ist, wird der Kuchen flockiger, da das Olivenöl beim Abkühlen sehr dick wird.
Mischen Sie das vorbereitete Fett (wenn wir Margarine verwenden, reiben Sie es auf einer groben Reibe), mischen Sie es mit Salz und 3 Tassen Mehl und mahlen Sie es, um Butterkrümel zu erhalten.
Schritt 2
Kefir oder Sauerrahm hinzufügen, normal, aufbewahren, 15 - 25 % Fett, gut durchkneten. Sie können das restliche Mehl hinzufügen. Sie müssen nicht zu lange kneten, da sich die Produkte vermischen und keine Schichten bilden. Sobald das gesamte Mehl eingeweicht ist, rollen Sie den Teig zu einer Kugel und kühlen Sie ihn für etwa dreißig Minuten.
Schritt 3
Als Füllung können Sie gedünsteten Kohl, sowohl Sauerkraut als auch frisch, Kartoffeln mit Pilzen, Zwiebeln, Hackfleisch, ungesüßten Kürbis usw. verwenden.
Teilen Sie den vorbereiteten Teig in zwei Teile. Das meiste davon dünn bis auf 0,3 cm ausrollen und dann in eine Form geben. Es kann eine runde Form mit einem Durchmesser von etwa 26 - 28 Zentimetern oder eine ähnlich große viereckige Form haben.
Schritt 4
Die Füllung auslegen, flach drücken und mit dem zweiten, kleineren Teil des Teigs bedecken, der genauso wie der erste ausgerollt wird.
Mit einer Gabel oder einem Spieß Löcher in die Oberfläche des Kuchens stechen. Kann mit Ei, Milch oder einer Mischung aus Butter und Milch bestrichen werden.
Schritt 5
Im Ofen bei 200 - 220 Grad 40 Minuten backen. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, in Portionen schneiden und servieren. Wenn er warm ist, kann sich der Kuchen wie gebacken anfühlen.
