Wir machen Sie auf eine ausgezeichnete Vorspeise mit gefüllten Kalbszungen im Blätterteig gebacken. Es kocht schnell genug und backt genauso schnell. Eine solche Vorspeise schmückt jeden festlichen Tisch und wird den Gästen zweifellos gefallen.
Zutaten:
- 2 Kalbszungen;
- 4 Streifen Blätterteig;
- 250 g Waldpilze;
- 2 Spinat;
- irgendwelche Grüns;
- Sauerampfer;
- 1 EL. l. Wurzeln;
- Piment;
- Lorbeerblätter;
- Thymian und Rosmarin optional;
- 2 Prisen Gewürz;
- 2 EL. l. Weichkäse;
- 2 EL. l. Sauerrahm;
- 2 EL. l. Schmelzkäse;
- Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Die Zungen waschen, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Thymian, Rosmarin, Piment, Salz und Lorbeerblätter dazugeben. Stellen Sie das alles auf den Herd und kochen Sie, bis es weich ist. Der Kochvorgang dauert in der Regel nicht länger als eine Stunde.
- Die fertigen Zungen aus dem heißen Wasser nehmen, in kaltes Wasser tauchen und schälen.
- Danach Löcher in die Zungen schneiden und etwas Fleisch herausschneiden, so dass man eine Art Boot erhält. Jedes Boot mit einer Mischung aus Sauerampfer, Kräutern, Spinat und Frischkäse füllen.
- Die Zwiebel mit Waldpilzen hacken und braten, bis sie weich ist.
- Decken Sie das Backblech mit Lebensmittelpapier ab.
- Den Teig auftauen und in 4 gleich große Streifen teilen. Zwei Streifen auf ein Backblech legen und mit Pilzbraten bestreuen.
- Die gefüllten Bootszungen auf die Champignons legen und nochmals mit gebratenen Champignons bestreuen.
- Kombinieren Sie Weichkäse in einer Schüssel mit Sauerrahm und mischen Sie gründlich. Die Sauerrahmsauce in die Zungen auf die grüne Füllung geben.
- Bedecken Sie jede Zunge mit einem Teigblatt und drücken Sie die Ränder zusammen. Den Teig mit Sauerrahm einfetten.
- Schicken Sie das Backblech für 20-30 Minuten in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen. Den Inhalt des Backblechs goldbraun backen. Beachten Sie, dass es sich bei den Backzeiten um ungefähre Angaben handelt, da jeder Ofen seine eigenen Eigenschaften hat.
- Die vorbereiteten Kalbszungen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen und in Scheiben (wie eine Rolle) schneiden. Mit Kräutern und frischem Gemüse servieren.
